ROLLITOS DE CANELA DE BATATA DULCE — Sprouted Kitchen

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Caliente la leche (no muy caliente, justo por encima de la temperatura corporal). Agregue la levadura y déjela reposar durante unos minutos para que se disuelva.

En una batidora de pie con accesorio para amasar, agregue la mezcla de leche, los huevos, mezcle bien. Agregue la mantequilla, la pulpa de papa, la sal y el azúcar para combinar. Agregue 4 1/4 tazas de harina, 1 taza a la vez, reservando el último 1/4 taza para extenderlas. Trabaje todo junto para combinar durante un minuto, luego arroje la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar la masa empujándola con las palmas de las manos y tirando de ella hacia usted varias veces durante unos 5 minutos. Enrolle en una masa suave y pequeña para bebés, cubra con una toalla de cocina o una envoltura de plástico y deje crecer hasta que doble su tamaño. Como es un poco más fresco en esta época del año, esto debería tomar no menos de una hora, probablemente dos. Ve a hacer otra cosa y déjalo en paz.

Mientras espera, mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla. Debe verse como una pasta espesa. Estirar la masa en un rectángulo de 1/4″ de espesor, aproximadamente 14″ de largo. No hay necesidad de noquear una regla, adivina qué. Extienda la mezcla de azúcar moreno y mantequilla por encima. Espolvorea trozos de nueces o pecanas si te gustan las nueces. Comience con el lado largo y enrolle la masa hacia abajo en un bloque. Corta el tronco en trozos de aproximadamente 3″ de grosor (puedes hacerlos más pequeños o más grandes según tus preferencias). Colócalos a una pulgada de distancia en uno o dos platos para hornear engrasados. No necesito 14 bollos solo para mi familia, así que horneo la mitad en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y ponga el resto en una segunda fuente para hornear como regalo. (Haga esto un día antes y déjelo cubierto en el refrigerador. Lo primero que debe despertarse por la mañana es sacarlos del refrigerador para que puedan reposar y crecer durante al menos una hora antes de hornearlos. También puede congelarlos y sacarlos del mostrador si se va a dormir la noche anterior a la que planea hornearlos) Cubra los rollos sin apretar con un paño de cocina y déjalos crecer por una hora más.

Precalentar el horno a 350°. Hornea los bollos en la rejilla del medio durante 20 minutos. Mientras se hornean los bollos, prepara el glaseado. En una batidora de pie o con una batidora eléctrica (o a mano usando sus músculos fuertes), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados y suaves (unos 5 minutos en una batidora de pie). Añadimos el arce, el azúcar glas, la vainilla y la pizca de sal y volvemos a mezclar. Mientras los bollos todavía están tibios pero no muy calientes, extienda la formación de hielo sobre la parte superior y déjela gotear en los agujeros. ¡Disfrute cálido!


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