Panqueques Integrales – Recetas Saludables de Temporada

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Estos panqueques integrales son muy fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces o salados. Están hechos con harina de trigo integral para obtener beneficios nutricionales adicionales. Son una gran adición a un brunch, desayuno o incluso cena saludable.

panqueques rellenos de crema y bayas en un plato ovalado

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Por qué amamos esta receta de panqueques integrales

Creo firmemente que tengo esas diversas recetas útiles (como una vinagreta para todo uso) y aquellas junto con los alimentos básicos de la despensa (como mi pan de trigo integral). ¡Esta receta de panqueques cae en ambas categorías! Está hecho con alimentos básicos regulares de la despensa y se puede rellenar con una variedad de rellenos dulces o salados para el desayuno, la merienda, la cena o el postre.

Mi amiga primero me contó sobre hacer panqueques para sus hijas después de la escuela como refrigerio. Lo llamaron “Crepe Bar” porque cortaban una variedad de frutas, verduras y queso y los preparaban para que los niños llenaran sus propios panqueques.

¡Me pareció intrigante que alguien hiciera panqueques franceses elegantes para un refrigerio después de la escuela e intimidante al mismo tiempo! ¡Eso es porque nunca antes había hecho mis propios panqueques y no me di cuenta de lo fáciles que son!

Después de probarlo yo mismo, me enamoré de hacer panqueques desde cero. ¡También descubrí que usar una mayoría de harina de trigo integral en la masa funciona perfectamente y es mucho más nutritivo!

Además de ser un refrigerio divertido, hay muchas otras formas de usar los panqueques. Para una fiesta de brunch festiva, prepara una barra de crepes con diferentes rellenos y sírvela con estos cócteles Easy Veggie Quiche, Melon Mint Salad y Sparkling Champagne. O prepare panqueques salados rellenos con champiñones Portobello salteados y queso para la cena y simplemente agregue una ensalada de la huerta. O rellénelos con crema batida y bayas para un postre dulce.

Confía en mí, hay muy poco a él. Todo lo que necesita hacer es mezclar la masa en una licuadora y luego cocinar los panqueques uno a la vez en una sartén. Siga leyendo para ver los consejos y trucos para hacer panqueques dorados perfectos hechos con harina de trigo integral.

Ingredientes principales para esta receta.

ingredientes para esta receta con superposición de texto

Harina blanca de trigo integral o harina de trigo integral

La harina de trigo integral blanca está hecha de una variedad de trigo que tiene un color más claro y un sabor a trigo menos pronunciado, pero tiene toda la nutrición saludable de la harina de trigo integral normal. Si no puede encontrarlo, puede usar harina de trigo integral en su lugar.

Flor de uso múltiple

Necesitas un poco de harina para todo uso para darle la consistencia adecuada.

Leche o leche de nuez

Para diluir las tortitas, puedes usar leche de vaca o leche de origen vegetal como la leche de almendras sin azúcar si no usas lácteos. Me gusta el 2% en panqueques, pero puedes usar magro o entero si lo tienes a mano.

huevos grandes

Los huevos son una parte esencial de la masa para esta receta de crepes. Preparan la masa y le dan su flexibilidad y estructura. CONSEJO: rompa los huevos en un tazón antes de ponerlos en la licuadora para atrapar las cáscaras.

Ingredientes adicionales

También necesitará mantequilla derretida para agregar a la masa y cubrir la sartén. También añadimos sal a la masa.

Instrucciones paso a paso para hacer tortitas de trigo integral

hacer la masa, inclinar la sartén para que la masa corra por la superficie de cocción

Paso 1: hacer masa

Combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Haga puré durante 15 segundos o hasta que la mezcla esté complejamente suave. Con el motor en marcha, rocíe sobre 2 cucharadas de mantequilla derretida y procese hasta que se mezclen.

Coloque la masa en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche. Esto hidratará la harina y permitirá que se relaje para que se vierta más fácilmente.

Paso 2: Vierta la masa en la sartén

Caliente una sartén mediana para crepes o una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cepille un poco de la mantequilla derretida restante sobre la sartén caliente.

Vierta la masa en el centro de la sartén con una cabeza pequeña y trabajando rápidamente, incline la sartén para permitir que la masa corra sobre la superficie de cocción y cubra completamente el fondo de la sartén.

CONSEJO: Si la masa no fluye fácilmente sobre la sartén, es posible que deba diluirse con un poco más de leche. Agregue dos o tres cucharadas de leche y revuelva en la masa con una espátula de silicona.

Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y salga fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos.

voltee la crepa y reserve con pergamino entre cada uno

Paso 3: voltear crepé

Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y salga fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Voltee con una espátula y cocine en el otro lado hasta que esté listo y ligeramente crujiente alrededor de los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.

Paso 4: capa de panqueques con pergamino

Deslice la crepe en un plato. Continúe cocinando los panqueques restantes, colocando pergamino (o papel encerado) entre cada panqueque mientras los apila.

crepe de champiñones salados en un plato blanco

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Cuáles son buenos rellenos de crepe?

Nos encantan los panqueques dulces y salados en mi hogar. ¡Realmente puedes agregarle! Aquí hay algunas ideas para que fluya su creatividad.

  • Se puede hacer un saludable relleno de crepe dulce con esta salsa de yogur de arce. Cubra con bayas frescas y rocíe con más jarabe de arce.
  • Esta salsa de pastel de calabaza se puede servir en panqueques y cubrir con azúcar en polvo y crema batida.
  • Rellenar con huevos revueltos suaves y queso de cabra.
  • Rellene con champiñones salteados, espárragos, espinacas u otras verduras y queso rallado.
  • Enrolle y rocíe con jarabe de arce y cubra con bayas.
  • Rellénalas con lonchas de jamón o pavo y queso.
  • También me gusta la sencillez de rellenar con queso Comté o Grueuyere rallado.
¿Cuál es la mejor manera de rellenar panqueques?

Para crepas dulces rellenas con relleno refrigerado (como crema batida), simplemente caliente la crepa a fuego medio en una sartén o en una sartén antiadherente para crepas hasta que esté ligeramente crujiente y caliente. Colocar en un plato y agregar el relleno. Enrollar o doblar. Para rellenos picantes o salados, coloque la crepa en la sartén o en la bandeja para crepas y agregue los ingredientes a la crepa. Deje que la crepa y el relleno se calienten y derrita cualquier queso, doble o enrolle con una espátula y colóquelo en un plato.

¿Se pueden hacer crepes con anticipación?

Los panqueques se pueden almacenar en capas con papel pergamino y cubiertos con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación. Antes de usar, caliente en una sartén antiadherente a fuego medio.

¿Por qué no se extiende mi masa de crepes?

Esto me ha pasado varias veces y he notado que sucede cuando la masa es demasiado espesa. Si esto te sucede, solo agrega unas cucharadas de leche a la masa para diluirla. Además, para una sartén para crepes antiadherente de alta calidad, no use demasiada mantequilla en la sartén, ya que en realidad dificulta esparcir la masa.

crepe de trigo integral en un plato

Recetas extra saludables de desayuno y brunch para probar

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Descripción

Estos panqueques integrales son muy fáciles de hacer en casa y se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos dulces o salados. Están hechos con harina de trigo integral para obtener beneficios nutricionales adicionales.



Plato

ingredientes

1 taza harina integral blanca o harina integral

½ taza flor para todo uso

¾ cucharadita sal

1 2/3 tazas leche o leche de nuez

4 huevos grandes

4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida, derretida


instrucciones:

  1. Combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Haga puré durante 15 segundos o hasta que la mezcla esté complejamente suave. Con el motor en marcha, rocíe sobre 2 cucharadas de mantequilla derretida y procese hasta que se mezclen. Coloque la masa en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche.
  2. Caliente una sartén mediana para crepes o una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cepille un poco de la mantequilla derretida restante sobre la sartén caliente. Vierta la masa en el centro de la sartén con una cabeza pequeña y trabajando rápidamente, incline la sartén para permitir que la masa corra sobre la superficie de cocción y cubra completamente el fondo de la sartén.
  3. Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y salga fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Voltee con una espátula y cocine en el otro lado hasta que esté listo y ligeramente crujiente alrededor de los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.
  4. Deslice la crepe en un plato. Continúe cocinando los panqueques restantes, colocando pergamino entre cada panqueque mientras los apila.

Comentarios:

Si la masa no se extiende sobre la sartén cuando la inclinas, es probable que esté un poco espesa. Agregue unas cucharadas de leche a la masa y revuelva con una espátula de silicona.


Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 crepa
  • Calorías: 145 calorías
  • Azúcar: 2 gramos
  • Gordo: 6 gramos
  • Carbohidratos: 16 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Proteína: 6 gramos


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