Muffins de chocolate con chía y fresas – Saludable

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¡Los muffins de chocolate con chía y fresas son la combinación perfecta de un muffin de chocolate dulce que también es un desayuno nutritivo! Repletos de semillas de chía, fresas frescas, chocolate negro y cacao en polvo, estos panecillos están perfectamente húmedos y se convertirán en los favoritos de la familia.

Son dos semanas seguidas que serví chocolate para el desayuno. ¿Alguien se está quejando? ¡Ciertamente no en mi casa! Mis hijos estaban en la luna esta mañana cuando se despertaron con estos muchachos. Y tan pronto como lo mordió, la mirada en el rostro de la pequeña Miss Carbivore no tenía precio. Ella es mi hija más exigente y le dio el máximo cumplido: “Mamá, tienes que hacer esto todas las semanas o lo haré yo”.

El chocolate es uno de mis ingredientes favoritos absolutos para casi cualquier receta. Muffins, brownies, tortas de pan, cupcakes, bocados energéticos, mi biblioteca de recetas de chocolate es extensa. Como nutricionista, siempre estoy buscando la manera de disfrutar uno de mis favoritos de la manera más saludable posible. ¡Esta colección de más de 20 recetas saludables de chocolate es prueba de ello!

El hecho de que estos bebés estén llenos de chocolate no significa que carezcan de nutrientes. Empaqué cacao en polvo y chocolate negro en polvo para estos muchachos, los cuales aumentan una cantidad saludable de magnesio y antioxidantes. También agregué avena para textura y para reducir un poco de harina. Las semillas de chía también contienen los nutrientes. ¡El aceite de coco y el yogur griego brindan una textura rica y húmeda que combina perfectamente con esto!

Cómo hacer muffins de fresa y chocolate

¡Esto es lo que necesitamos para hacer estos deliciosos y fáciles muffins!

  • Harina para todo uso (también puede usar harina de trigo integral)
  • Avena
  • Azúcar de coco o azúcar de palma
  • Sal kosher
  • Levadura en polvo
  • Cacao en polvo o cacao en polvo (también se puede usar chocolate amargo)
  • semillas de chia
  • Aceite de coco (derretido)
  • Leche sin leche de tu elección
  • yogur griego de fresa
  • Huevo
  • Extracto de vainilla
  • Chispas de chocolate o trozos de chocolate amargo
  • fresas frescas picadas

En realidad, estos fueron bastante fáciles de hacer. Agregué todos mis ingredientes secos y los mezclé en un tazón grande antes de acostarme. Por la mañana, batí los ingredientes húmedos y los agregué al tazón de los secos. Luego corté algunas fresas frescas y las incorporé cuidadosamente a la masa junto con las chispas de chocolate. Los moldes para muffins estaban alrededor de 3/4 llenos.

Fueron horneados por 15 minutos, y listos para comer!! Seré honesto y te diré que no puedo comer nada dulce por la mañana. Así que estos muffins no eran algo que disfrutara en la mesa con mis hijos… Pero ahora que es tarde y estoy tomando mi té, ¡estos muffins fueron un regalo perfecto!

Impresionante usted.

Definitivamente yendo a la rotación normal de muffins. ¿Quién dice que tienen que ser para el desayuno? Una merienda también es una buena idea.

Ajustes y consejos de almacenamiento!

Algunas otras notas importantes: usé yogur griego con sabor a fresa, pero también puedes usar solo o vainilla. Si está usando solo, solo agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce. El cacao en polvo también es diferente del cacao en polvo normal (el cacao tiene más valor nutricional con los polifenoles, el magnesio y el hierro). Si no puede encontrar uno, ¡el cacao en polvo o incluso el chocolate negro también funcionarán para esta receta!

Guardo estos panecillos en el congelador y los descongelo a temperatura ambiente durante 20 minutos. Son fáciles de sacar del congelador cuando me despierto y luego están listos para que mis hijos los coman antes de ir a la escuela. También se puede descongelar en el microondas durante 1 minuto.

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Muffins de chocolate con chía y fresas

¡30 minutos es todo lo que necesitas para hacer estos deliciosos y superfáciles muffins de chocolate con chía y fresas! Son compactos, dulces y llenos de antioxidantes.

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 25 minutos

Porciones 20 magdalenas

ingredientes

  • 2
    tazas
    harina para todo uso o harina integral
  • 1
    taza
    avena
  • 1/4
    taza
    azúcar de coco o de palma
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 1/3
    taza
    semillas de chia
  • 1/3
    taza
    polvo de cacao
    o simplemente cacao en polvo sin azúcar
  • 2
    cucharada
    cacao en polvo sin azúcar de chocolate negro
  • 1/2
    taza
    trocitos o chips de chocolate amargo
  • 2/3
    taza
    aceite de coco
    fundido
  • 3/4
    taza
    leche de almendras
    o la leche de tu preferencia
  • 1/2
    taza
    Yogur griego de fresa*
  • 1
    huevo grande
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1 1/4
    taza
    fresas frescas picadas
    o 15 fresas cortadas en trozos y sin tallo

instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 375. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes o engrase generosamente cada molde. Poner a un lado.

  2. En un tazón grande, combine sus ingredientes secos: harina, avena, azúcar, sal, polvo de hornear, semillas de chía, cacao en polvo, chocolate negro en polvo y chispas de chocolate.

  3. En un tazón mediano, combine sus ingredientes húmedos: aceite, leche, huevo, yogur y vainilla. Añadir a los ingredientes secos después de batir. Mezcle los ingredientes secos y húmedos hasta que se mezclen todas las bolsas de ingredientes secos. La mezcla será muy espesa.

  4. Doble suavemente las fresas. Vierta la mezcla en moldes para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.

  5. Coloque en el horno y hornee por 15 minutos. Verifique que estén listos con un palillo, es posible que necesiten otros 2-3 minutos (dependiendo del horno).

  6. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe antes de servir. Los panecillos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unos días, pero es mejor guardarlos en el congelador y descongelarlos con cada uso.

Notas de receta

También puede usar yogur de vainilla en lugar de fresa o yogur griego natural (solo agregue una cucharadita de miel o jarabe de arce)

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