– Mis Nuevas Raíces – Barras de Granola –

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Estas barras de caramelo de granola me recuerdan a cuando era niño. Siempre quise ir a las casas de otras personas para jugar, no porque no me gustara mi propia casa… sino por los refrigerios.

Aunque mi dieta infantil incluía una buena cantidad de donas y perritos calientes en el microondas, mi madre tenía las ideas muy claras sobre lo que era normal comer y lo que no. Honeynut Cheerios, está bien. Amuletos de la suerte, no está bien. Barras de granola, sí. Barras de granola cubiertas de chocolate, no. La despensa de mi amigo estaba llena de estas cosas, también conocidas como: prestigioque de alguna manera están sancionados legalmente para ser etiquetados como barras de granola y comercializados como un refrigerio saludable, pero no estarían ni cerca de pasar la prueba de mi madre.

Así que tuve que ser creativo para acceder a esa barra de granola con sacarina untada con mantequilla de maní endulzada y goteante, cubierta con una gruesa capa de chocolate con leche. Me dolían los dientes solo de pensar en ellos ahora, pero maldita sea, estaban por encima de mi yo de siete años. Aceptaba todo tipo de juegos que no quería jugar, dibujos animados que no quería ver, incluso hermanitas molestas, solo para tener acceso al armario de los bares Kudos después de la escuela.

Las mejores recetas vienen del antojo

Mi versión de esta receta surgió de un antojo, como sucede a menudo. Tal vez anhelaba un poco de nostalgia o una conexión con una época más simple en la que mi único objetivo para hoy era consumir la mayor cantidad de azúcar posible sin que mis padres lo supieran. Buenos tiempos, ¡ja ja! De todos modos, he recreado con éxito las barras Kudos, con ingredientes muy mejorados y actualizaciones para adultos. Mi versión está endulzada naturalmente (duh), usa chocolate negro en lugar de chocolate con leche, y cambié la mantequilla de maní por mantequilla de avellana, ¡porque es mucho más sabrosa! Agregué higos a las barras de granola porque combinan muy bien con las avellanas. Y por último, pero no menos importante, agregué una cantidad saludable de sal para mantener el equilibrio. Muy pocos postres salados me dan ganas de prender fuego a mi cabello.

Con todo, estas barras de caramelo de granola son destructoras de antojos serios. Crujiente, crocante, cremoso, jugoso, dulce y salado, totalmente rico y deliciosamente delicioso. Ya casi termino mi segundo lote y ya estoy planeando el próximo. Siento que un alijo de estos en el refrigerador me ayudaría a superar casi cualquier cosa, incluso la quinta ronda alucinante de Candyland con mi hijo, que bendiga su corazón, quiere comer azúcar tanto como yo. Candyland es lo más cerca que puede estar.

chocolate y energia

Para aquellos de ustedes que siguen Instagram, saben que cada mes en 2020 tiene un tema, y ​​marzo es Energía. Pensé que sería apropiado hablar sobre el chocolate y cómo nos afecta a nivel energético. Mucha gente piensa que el chocolate contiene cafeína, y tiene un poco, pero la cafeína no es de hecho el más estimulante que contiene el cacao. se llama de otra manera teobromina

La teobromina es un alcaloide que le da al chocolate su amargura distintiva. Cuanto más oscuro es el chocolate, más amargo y más teobromina contiene. La teobromina y la cafeína son casi idénticas a nivel molecular, lo que hace que se comporten de manera similar y estimulante. La diferencia es que la teobromina tiene un grupo metilo menos (un carbono con tres átomos de hidrógeno unidos), lo que la convierte en un estimulante menos potente porque no atraviesa la barrera hematoencefálica tan fácilmente como la cafeína. Traducción: la teobromina proporciona una energía más relajada y duradera que la cafeína, en lugar del clásico pico y choque. Ambos compuestos actúan sobre nuestro sistema nervioso central, pero la cafeína por sí sola puede hacernos sentir ansiosos y nerviosos. Bono: la teobromina tampoco es adictiva (aunque no puedo ayudarte si te vuelves adicto a estas barras de caramelo de granola 😉

Detalles de chocolate oscuro

Una porción de 43 gramos de chocolate amargo (70 % de sólidos de cacao) te aporta alrededor de 115 mg de teobromina y 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café de 250 ml contiene alrededor de 95 mg de cafeína y nada de teobromina. La ingesta diaria máxima recomendada de cafeína es de alrededor de 400 mg, mientras que la teobromina es (afortunadamente) más alta, alrededor de 1000 mg por día. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la mayoría de los chocolates contienen azúcar u otros edulcorantes y aditivos que son altamente estimulantes. Así que no es de extrañar que para las personas sensibles, la teobromina en el cacao combinada con azúcar y un poco de cafeína pueda darnos un gran impulso de energía y hacer que el chocolate se sienta más como una taza de café. Tenga en cuenta su ingesta de chocolate durante las últimas horas del día, especialmente si tiene problemas para conciliar el sueño o permanecer dormido por la noche.

¡Vamos a la receta! Uso miel para endulzar estas barras de caramelo de granola y unir todos los ingredientes, pero una buena alternativa vegana podría ser la pasta de dátiles. Solo asegúrate de que tenga una viscosidad alta (como muy pegajosa). Esta receta no contiene gluten, solo asegúrese de comprar avena sin gluten si es sensible. Las avellanas pueden ser difíciles de encontrar y, dependiendo de dónde se encuentre, pueden ser caras. Si estás buscando una alternativa, ¡las almendras o los anacardos son los mejores! Las almendras pueden tardar más en el horno, hasta 25 minutos, pero vigílelas de cerca ya que pueden quemarse rápidamente.

mantequilla de avellana

No tienes que hacer tu propia mantequilla de avellana para esta receta, pero me gusta mucho muy recomiendo que lo hagas. Es muy fácil y un paso que se adapta a la elaboración de las barras de muesli de todos modos. Simplemente agregue 2 tazas adicionales / 270 g de avellanas a las bandejas para hornear y tuéstelas como lo haría con los demás ingredientes. Muele las avellanas en un procesador de alimentos, raspando ocasionalmente los lados y finalmente tienes mantequilla de avellana. Puede tomar hasta diez minutos, así que tenga paciencia. Agregue un chorrito de aceite de oliva si es necesario para que funcione. Esto hace aproximadamente 1 taza/250 ml, que es exactamente lo que necesita para la receta. ¡De nada!

Barritas de muesli de higo y avellana

  • 1 tazas / 150 g avena
  • 1 taza / 135g avellanas crudas más dos tazas más si hace su propia mantequilla de avellana, vea la nota principal
  • 2 Cucharada. aceite de coco Recomiendo sabor neutro
  • 1/3 taza / 80ml de miel espesa crema o blanco
  • 1/3 taza / 80ml de tahini
  • 1 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza / 60 g de higos secos picados sin sulfurar
  • 1 taza / 20g granos de arroz integral inflado
  • cucharilla sal marina en escamas y más para decorar
  • 1 taza / 250 ml mantequilla de avellanas
  • 1 Cucharada. jarabe de arce puro
  • cucharilla sal marina fina
  • 200 gramo chocolate negro 80% o más, ¡tenga más a mano para la llovizna y por si acaso!
  • Precaliente el horno a 325 ° F/170 ° C. Coloque la avena y las avellanas en una bandeja para hornear con borde, tratando de mantenerlas lo más separadas posible, y hornee, revolviendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada y con un olor tostado. 12 a 15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y picar las avellanas en trozos grandes.

  • Derrita el aceite de coco en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega la miel, el tahini y la vainilla; Batir bien hasta que esté completamente combinado.

  • Picar los higos secos en trozos grandes y reservar.

  • En un tazón grande, combine la avena enfriada y las avellanas picadas con los higos, el cereal y la sal. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva rápidamente para mezclar.

  • Cubra un molde para brownie de 8 × 8 “con una envoltura de plástico o papel pergamino. Vierta la mezcla en el molde y, con las manos ligeramente húmedas, presione firmemente en el molde, especialmente alrededor de los bordes y las esquinas.

  • Combina la mantequilla de avellana con la ½ cucharadita de sal fina y el jarabe de arce, debe pasar de líquido a una pasta más firme. Extender sobre la parte superior de las barras de muesli. Coloque en el congelador durante al menos 4 horas para que cuaje.

  • Cuando las barras estén listas para ser cubiertas con chocolate, retíralas del congelador y corta el fondo en 12 partes iguales.

  • Coloque una caldera doble en la estufa, a fuego lento. Picar el chocolate en cubos. Derretir al baño maría a fuego medio. Sumerja cada pieza en chocolate derretido y colóquela sobre un trozo de pergamino para que se enfríe y cuaje. Rocíe sobre el chocolate restante y espolvoree con un poco más de sal en escamas. Una vez frío, ¡disfrútalo! Guarde las barras en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador por 6 meses.

Sara Britton

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Sé que esta receta aterrizará con el niño que hay en ti tratando de convencer a sus padres de que las barras de granola cubiertas de chocolate son saludables. Porque ahora lo son de todos modos.

Todo el amor y las golosinas felices,
sara b

Muéstrame tus regalos en Instagram: #mnrgranolacandybars

De acuerdo, una cosa más antes de irme, solo porque estoy bastante emocionada… ¡Tengo un espectáculo! Se llama The Substitute Baker y llegará a la plataforma digital de Food Network Canada. La serie se estrena el 25 de marzo en Facebook Watch, ¡así que puedes verla en cualquier parte del mundo! Estaré publicando más detalles al respecto en Instagram y Facebook, así que estad atentos allí. Gracias a todos los que enviaron un comentario o correo electrónico de apoyo; significa mucho para mí y esta oportunidad fue posible gracias a USTEDES. ¡Así que gracias!


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