Mi receta favorita de tocino tempeh vegano

b

Esta es mi receta favorita de tempeh “tocino”, una base ahumada y salada en mis sándwiches, wraps, ensaladas, platos de desayuno y más. Este tempeh es versátil, fácil de preparar y una gran fuente de proteína vegana.

¡Continúan los alimentos básicos y de origen vegetal!

Si te perdiste el post de lectura de este fin de semana, el sábado me dio gripe. Me estoy echando atrás, gracias en parte al Tamiflu al que tenía derecho cuando fui a la sala de emergencias. Pero los primeros días fueron duros y tampoco me sentía como en los días previos a enfermarme.

Por lo tanto, estaba extremadamente agradecido de tener algo de mi tocino tempeh vegano favorito en mi refrigerador.

Mi lote de tocino tempeh hizo que los BLT veganos caseros fueran fáciles cuando no tenía la energía para preparar otro almuerzo. Y era una fuente concentrada de proteína vegana que podía desmenuzar en una sopa casera durante mi recuperación.

El tocino tempeh es algo a lo que me refiero casualmente en este blog. ¿Acabas de hacer tofu revuelto? Agregue un poco de tocino tempeh. ¿Preparar patatas o hash de coles de Bruselas? Tocino tempeh al rescate. ¿Quiere agregar salado y una pizca de sabor a una ensalada simple? Tocino tempeh es.

Pero realmente nunca compartí mi receta o proceso favorito para hacer tocino tempeh aquí. Volviendo a esta receta más que nunca, pensé que era hora de compartirla.

Los espárragos verdes están cubiertos con un vegetal, tempeh desmenuzado "tocino."

¿Qué es el tocino tempeh?

Buena pregunta. El tocino tempeh es un tipo de “nooch” o queso de anacardo, en la medida en que es un alimento al que los viejos comedores veganos a veces se refieren sin pensar.

Por el contrario, las personas nuevas en la alimentación basada en plantas pueden quedar atónitas cuando se enteran.

Tempeh “tocino” es una preparación de tempeh que recuerda al tocino en su perfil de sabor salado y ahumado. Se puede utilizar en recetas similares al tocino normal: desmenuzado, picado o en tiras.

¿Qué es el tempeh?

Para aquellos que no lo conocen, el tempeh es una proteína vegana hecha de soja.

A diferencia del tofu, que también está hecho de soja, el tempeh es denso y tiene cierta textura. Podrás ver que está hecho de una torta de frijoles enteros. Por otro lado, el tofu está hecho de frijoles que han sido triturados, hervidos, convertidos en “leche” de soya y luego coagulados.

Tempeh tiene un sabor terroso. Puede ser del lado amargo, que es un efecto que disminuye si lo cocinas al vapor antes de marinarlo y cocinarlo.

En estos días, casi siempre cocino mi tempeh al vapor antes de cocinarlo. Sin embargo, no creo que cocinar al vapor sea un paso necesario para hacer tocino tempeh. El tempeh aquí se corta en rodajas tan finas y se marina con tanto sabor que ya no se nota un sabor amargo en las tiras terminadas.

Beneficios para la salud del tempeh

El tempeh es uno de los ingredientes vegetales más ricos en nutrientes para trabajar. En primer lugar, es una gran fuente de proteína de origen vegetal.

Una porción de 3 onzas de tempeh tiene alrededor de 17 gramos de proteína. Como dietista registrada, aconsejo a muchos de mis clientes de nutrición que apunten a unos 20 gramos de proteína por comida (una recomendación que puede aumentar o disminuir según las necesidades únicas de una persona). ¡17 gramos contribuyen significativamente al contenido de proteínas de cualquier plato!

El tempeh también es una buena fuente de fibra dietética, que puede ser beneficiosa para la salud cardíaca y digestiva. Y tiene una pequeña cantidad de zinc, que se asocia con una función inmunológica fuerte.

El tempeh es bajo en sodio y grasas saturadas y no contiene colesterol. Esto lo convierte en una excelente fuente de proteínas para quienes tratan problemas cardíacos o niveles altos de lípidos en la sangre.

Un frasco de conservas de vidrio se llena con un adobo de color marrón oscuro.

¿Cómo se hace el tocino tempeh?

Afortunadamente, el proceso de hacer tocino tempeh es simple.

Empiezas mezclando un adobo de 5 ingredientes. Luego corta tu bloque de tempeh en tiras.

El tempeh puede venir en diferentes formas dependiendo de dónde lo compre. En los EE. UU., generalmente se vende en bloques rectangulares de 7.5 u 8 oz.

Me gusta cortar mi tempeh a lo ancho a lo largo de estos cubos, en tiras cortas. También puedes cortarlo a lo largo si quieres.

De todos modos, recomiendo tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Un primer plano de una proteína vegetal marinada en una salsa ámbar profunda.

Una vez que haya cortado el tempeh, sumérjalo en la marinada.

Por lo general, adobo mi tempeh en un frasco de vidrio con tapa hermética. Al final, guardo el tempeh en el refrigerador mientras se marina, y la tapa hermética de este recipiente me facilita agitar suavemente el tempeh para esparcir la marinada.

Sin embargo, también está bien marinar el tempeh en una fuente para hornear rectangular o cuadrada poco profunda y cubrir con un paño, papel de aluminio o envoltura de plástico mientras se marina.

Las tiras de proteína vegana se encuentran en una fuente para horno y se marinan en un adobo de color ámbar intenso.  El cuenco está sobre un fondo blanco.

El tempeh cubierto se puede marinar en el refrigerador por tan solo 2 horas o hasta 48 horas. Casi siempre lo dejo marinar durante la noche, porque de esta manera el tempeh absorbe la mayor parte del sabor. Si dos horas es el tiempo que tiene, dos horas está bien.

Luego, hornee el tocino tempeh en un horno a 400 °F durante unos 20-25 minutos, volteando las tiras una vez a la mitad del tiempo de horneado.

Se usó una hoja de papel pergamino blanco para hornear rebanadas de tempeh vegano de color marrón oscuro. "tocino."

Cuando el tocino tempeh sale del horno, debe estar dorado, crujiente en los bordes y listo para todas sus recetas veganas dignas de tocino.

Cómo servir tocino tempeh

¿Cuáles podrían ser algunas de esas recetas?

Siento que uso mi tocino tempeh en casi todo. A menudo está en mis sándwiches y burritos en el almuerzo. Muy bien desmenuzado sobre una sopa o una ensalada vegana.

El tocino tempeh es, por supuesto, la idea con tofu revuelto, y funciona bien con muchos otros platos de desayuno. Me gusta hacerlo sobre tostadas de aguacate o hummus en particular.

Aquí hay algunas otras recetas que le encantarán a su tocino tempeh:

ensaladas

sopas

Desayunando

pastas

Sándwiches y wraps

Esto es, por supuesto, justo lo que me viene a la mente. Hay muchas otras opciones para el tocino tempeh.

Además, recuerda que en lugar de usarlo en una buena receta, puedes agregar el tocino tempeh a cualquier alimento o comida que necesite un poco de proteína de origen vegetal.

Como puede ver a continuación, me encanta desmenuzarlo sobre verduras verdes al vapor, asadas o recién horneadas. Esto podría ser brócoli o brócoli, acelgas o espinacas, espárragos al vapor, calabacines salteados o ensalada de col rizada masajeada.

Un plato redondo y blanco contiene espárragos recién cocinados.  Se apoya sobre una superficie blanca.

¿Cómo se almacena el tocino tempeh?

El tocino tempeh se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o puede congelarlo hasta por seis semanas. Queda muy bien!

Para calentar, caliente las tiras de tocino tempeh a fuego lento en una sartén antiadherente. También puede calentarlos en su airfryer u horno a 350 durante unos 5 minutos.

celebrar el tempeh

Tempeh se ha convertido en mi proteína vegetal favorita con el tiempo. Siempre estoy buscando nuevas formas de disfrutarlo y continuaré compartiendo mis experimentos aquí.

Mientras tanto, algunas de mis otras preparaciones fáciles de tempeh favoritas:

Dos bandejas para hornear pequeñas están forradas con papel para hornear y tiras de tempeh vegano. "tocino."

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

tiempo de marinado 2 en punto

Tiempo Total: 2 en punto 30 minutos

Rendimientos: 4 porciones

  • 6 cucharadas Aminoácidos líquidos de Bragg, salsa de soja o tamari (90 ml)
  • 1/4 taza vinagre de sidra de manzana (60 ml)
  • 1 1/2 cucharadas aceite de aguacate
  • 4 cucharaditas miel de maple
  • 2 cucharaditas pimentón ahumado
  • 8 a nosotros tempeh, cortado transversalmente en tiras delgadas (1/4 de pulgada) (225g)
  • Coloca las tiras de tempeh en un plato o recipiente rectangular. Está bien si necesitan superponerse un poco.

  • En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el aceite, el jarabe de arce y el pimentón. Vierta esta marinada sobre las tiras de tempeh. Inclina el recipiente para cubrir todas las tiras con la marinada. Tape el recipiente y refrigere por un mínimo de 2 horas y un máximo de 48 horas.

  • Precaliente su horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Retire las tiras de tempeh de su marinada y colóquelas en la bandeja para hornear.

  • Hornea las tiras de tempeh durante 10 minutos, luego dales la vuelta y hornea durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Úselo en recetas o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 6 días.

Terminé lo último de mi lote de tocino tempeh hace unos días, pero ya tengo planes de marinar otro este fin de semana (con suerte cuando haga un poco de tofu o garbanzos revueltos). Es uno de esos alimentos que preparo casi todas las semanas, sin planes de dejar de hacerlo pronto.

También puede convertirse en una proteína básica para usted, algo a lo que puede recurrir cuando necesita una nutrición rápida y sabrosa. ¡Eso espero!

xo

b
Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.