La tendencia de la ensalada de huevo desmenuzado y diferentes formas de abordarla

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Pensé en actualizar mi receta de ensalada de huevo rallado hoy, ¡ha pasado un tiempo! La primera vez que preparé un huevo desmenuzado de este tipo fue en 2014, después de descubrir unos huevos excepcionales en el Farmers’ Market de San Francisco. He hecho variaciones a lo largo de los años e hice una versión de la tostada de aguacate con huevo rallado ayer (que recientemente arrasó en TikTok). Rallas huevos sobre tostadas de aguacate. Agregué un poco de estilo extra: curry en polvo y similares. Un almuerzo tan genial y fácil.

¿Por qué rallar o rallar huevos?

Mi viaje con el huevo rallado comenzó cuando compré unos huevos realmente buenos. Quiero decir, hay huevos especiales, y hay especial Huevos. El tipo de huevos que algunas personas pueden sentirse obligadas a poner los ojos en blanco. Pero tuve que comprarlos. Llévalos a casa para que pueda probarlos. Y quería hacer algo directo pero especial con ellos. Entonces, mientras conducía de regreso del mercado de los sábados, a través de North Beach, subiendo las colinas desde Fillmore y hacia Hayes Valley, opté por la ensalada de huevo.

No rompe la tierra, lo sé. Ese era el punto. Pero el giro? Fui a triturar los huevos duros en un rallador en una pila esponjosa. Lo mezclaría suavemente con las yemas de los dedos en un poco de sal y pimienta, agregaría algunas especias y todo, y no mucho más que eso. Bueno, tal vez la más pequeña cucharada de crema fresca o aceite de oliva, suficiente para agregar un toque de cohesión, pero no lo suficiente como para apelmazar la ensalada. Estaba buscando una ensalada de huevo que fuera aireada, ligera, brillante y animada. No tiene nada de mojado, húmedo o pesado. Es por eso que los trituras, para mantenerlo liviano.
Huevo desmenuzado desmenuzado para sándwich en un bol

Más sobre los huevos

Si tiene curiosidad acerca de los huevos de inspiración, esto es lo que sucedió. Estaba en el mercado cuando una dama encantadora y esbelta rodó a mi lado con su carrito. Se notaba que ella sabía exactamente lo que estaba buscando, así que di un paso atrás y observé cómo se desarrollaba la escena. Señaló directamente a un mega enfriador detrás de la mesa y preguntó si había alguno disponible. No estaba muy seguro de lo que estaba pidiendo en ese momento, pero la forma en que lo pidió sugería que no siempre tenía éxito. Ahora sé.
Huevos en un recipiente con hielo para evitar el anillo gris alrededor de las yemas
Ahí es donde viven los huevos, cuando están disponibles. son huevos de Pollos alimentados con coles de bruselas† Piense en eso: pollos alimentados con brotes. Y son posiblemente los mejores huevos que he probado (a excepción de los huevos que le compraba a la abuela que vendía en la esquina del antiguo mercado de Testaccio en Roma). Así que quería hacer algo especial con ellos, pero no demasiado complicado. Nada que se interponga en el camino de los huevos. Y esto es lo que se me ocurrió. Puede haber momentos en los que se necesite un enfoque más estándar para la ensalada de huevo: romper y picar los huevos + un aderezo más envolvente. Pero por ahora, estoy en el carro de trituración.

Sándwich con ensalada de huevo rallado abierto en un plato

Variaciones con ensalada de huevo rallado

  • Tostada De Ensalada De Huevo Rallado Con Gruyere: Esta ha sido mi versión favorita de este sándwich durante mucho tiempo. Ralla un poco de queso gruyere sobre una rebanada de pan tostado frotado con ajo y colócalo debajo de la parrilla (hasta que el queso burbujee y se derrita). Adorne con la ensalada de huevo desmenuzado (receta a continuación) y una pizca de cebollino.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Wraps de lechuga con ensalada de huevo rallado: Me encantan los huevos rallados envueltos en una suave lechuga con mantequilla junto con una pizca de chalotes fritos, rodajas de almendras tostadas y un toque de salsa picante.

Ensalada de huevo rallado en un bol

  • Ensalada De Huevo De Cúrcuma Rallada: ¿Sabes adónde va esto? Si tiene a mano algunos de estos huevos de cúrcuma en escabeche, puede usarlos como parte. No son tan suaves como los huevos duros estándar debido al vinagre, pero son un gran acento.
  • Ensalada de huevo rallado con curry: Me imagino que una versión de huevo rallado de esta ensalada de huevo al curry sería realmente genial. Reduciría un poco la cantidad de yogur que se necesita, ¡pero imagínese el huevo rallado con nueces tostadas, trozos de manzana y cebollín! ¡Sería tan bueno!

Foto de sección transversal de sándwich con ensalada de huevo desmenuzado

Tostada de aguacate con huevo rallado TikTok

La versión del famoso TikTok Shredded Egg Avocado Toast que hice para el almuerzo fue solo eso, además de un poco de estilo. Cubrí el huevo rallado con unas cuantas cebollas rojas encurtidas rápidamente, rodajas finas de cebolletas, un buen chorrito de limón, una pizca de curry en polvo y algunas semillas de sésamo. ¡Un buen pan es clave!

Foto de sección transversal de sándwich con ensalada de huevo desmenuzado

Diviértete con este, pero si una versión más clásica es tu velocidad, puedes encontrar mi sándwich de ensalada de huevo favorito aquí. Y también puedes explorar un montón de otras recetas con huevo. Si quieres poner a prueba tus habilidades con el cuchillo y explorar el apasionante mundo de los ingredientes triturados, no te pierdas este salteado rápido de tofu triturado, los burritos triturados de jaca, una buena ensalada triturada, mi ensalada de col picante con sésamo favorita o esta Sriracha Ensalada de fideos arcoíris.

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