Keto Eggs Benedict – Saludable

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Para los amantes del brunch, ¡hagamos estos saludables huevos benedictinos! Esta receta keto tiene cuatro deliciosas capas. Una hamburguesa hash brown de coliflor, tocino canadiense, huevos perfectamente escalfados y holandesa casera para rematar.

Eggs Benedict es mi artículo favorito de brunch para pedir en un restaurante. Pero si te soy sincero, lo pido principalmente porque es uno de esos platos que nunca preparo en casa. ¡Siempre ha sido intimidante para mí!

Durante los meses de invierno, cuando pasábamos los fines de semana más tranquilos dando vueltas por la casa, decidí perfeccionar una receta de huevos benedictinos que me haría desear que llegara el fin de semana. Me tomó varios intentos, ¡pero estoy muy feliz con esta variante baja en carbohidratos y cetogénica!

Como nutricionista, me gusta crear comidas deliciosas con un toque saludable. La comida reconfortante Eggs Benedict no es una excepción. Aquí creamos una variación baja en carbohidratos con un hash brown de coliflor. ¡Es crujiente, crujiente y francamente delicioso! Una textura tan agradable.

Huevos Benedict Ingredientes

Si bien los huevos benedictinos pueden parecer desalentadores, ¡puedo asegurarle que es más fácil de lo que piensa! Comencemos a recopilar nuestros ingredientes para los diversos componentes. Necesitaremos huevos y tocino canadiense para el benedictino, y cebollines y pimientos como guarnición opcional.

Para los hash browns de coliflor

  • 1/2 cabeza de coliflor (o arroz de coliflor)
  • Huevos
  • harina de coco
  • queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de aguacate para cocinar

Para la holandesa:

  • yemas de huevo
  • Manteca
  • Jugo de limon
  • sal + pimienta negra
  • pimienta de cayena

Cómo hacer huevos benedictinos cetogénicos

  1. Haz los hash browns de coliflor† Pulse la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté tierna. En un tazón, mezcle el arroz de coliflor con el huevo, el queso parmesano, la harina de coco y la sal y la pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y forme empanadas con la mezcla de coliflor. Hornear 5 minutos por lado.
  2. Hacer la salsa holandesa: agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta a una licuadora de alta potencia. Licue a fuego medio durante menos de 10 segundos, luego agregue lentamente la mantequilla caliente con el motor en marcha. ¡Mezcle hasta que esté completamente emulsionado y suave!
  1. Calentar el tocino canadiense: cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por lado. ¡También puedes usar jamón, prosciutto o tocino en su lugar!
  2. Pochar los huevos: Pon a hervir una cacerola mediana con agua, luego reduce el fuego a bajo. Crea un vórtice con una cuchara, rompe y escalfa cada huevo durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente.
  3. Montar los Huevos Benedict: coloque las empanadas de coliflor en un plato y adorne con tocino canadiense, huevo escalfado y vierta sobre la salsa holandesa. Decorar con una pizca de pimentón y cebollino.

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Crédito de la foto: Todas las fotos en esta publicación fueron tomadas por Loren en Sweet Rustic Bakes

Huevos Benedictinos Cetogénicos

¡Esta deliciosa receta de huevos benedictinos comienza con una coliflor al horno y se cubre con tocino canadiense, huevos escalfados y una deliciosa salsa holandesa!

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Porciones 4

calorías 503 kcal

ingredientes

Para los hash browns de coliflor:

  • 1/2
    cabeza de coliflor
    (o 2 tazas de arroz con coliflor)
  • 1
    grande
    huevo
  • 1
    cucharada
    harina de coco
  • 2/3
    taza
    queso parmesano
    (o queso cheddar blanco)
  • 1/2
    cucharilla
    sal kosher
  • 1/2
    cucharilla
    pimienta negra
  • 1
    cucharada
    aceite de aguacate o aceite de oliva

Para la salsa holandesa:

  • 3
    yemas de huevo
  • 1
    vara
    mantequilla sin sal, caliente
    (puede usar microondas o baño maría)
  • 2
    cucharilla
    jugo de limon
  • pellizco
    pimienta de cayena
  • pellizco
    pimienta negra

Para Benedicto:

  • 4
    grande
    Huevos
  • 4
    rebanadas
    tocino canadiense
  • pimiento
    (para Decorar)
  • cebollín
    (para Decorar)

instrucciones:

  1. Haga las croquetas de patata de coliflor: use un procesador de alimentos para procesar la coliflor hasta que suba. Vierta en un tazón mediano y use una toalla de papel para exprimir la humedad. Agregue el huevo, el queso parmesano, la harina de coco, la sal y la pimienta.

  2. Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté caliente, añade el aceite. Forma hamburguesas planas con la mezcla de coliflor. Agregue a la sartén y cocine durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que se dore.

  3. Prepare la salsa holandesa: agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta a una licuadora de alta potencia. Licue a fuego medio durante menos de 10 segundos, luego agregue lentamente la mantequilla caliente con el motor en marcha. Continúe mezclando hasta que haya emulsionado completamente la salsa, vierta en un tazón pequeño.

  4. Caliente el tocino canadiense: Cocine en una sartén pequeña a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por lado. También puedes usar tocino o jamón serrano.

  5. Escalfa los huevos: Pon a hervir una cacerola mediana con agua y luego bájala a fuego lento. Crea un vórtice con una cuchara, rompe y escalfa cada huevo durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente.

  6. Ensamble los huevos Benedict: Coloque las empanadas de coliflor en un plato y adorne con tocino canadiense, huevo escalfado y vierta sobre la salsa holandesa. Decorar con una pizca de pimentón y cebollino finamente picado.

calorías 503kcal

gordo 43g

Grasa saturada 22g

grasas trans 1g

Grasa poli-insaturada 3g

grasa monosaturada 14g

colesterol 465 mg

Sodio 1118mg

potasio 442 mg

carbohidratos 7g

Fibra 2g

Azúcar 2g

Proteína 24g

vitamina a 1370%

Vitamina C 36%

Calcio 276%

Hierro 2%

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