Keto Eggs Benedict – Saludable

Para los amantes del brunch, ¡hagamos estos saludables huevos benedictinos! Esta receta keto tiene cuatro deliciosas capas. Una hamburguesa hash brown de coliflor, tocino canadiense, huevos perfectamente escalfados y holandesa casera para rematar.

Eggs Benedict es mi artículo favorito de brunch para pedir en un restaurante. Pero si te soy sincero, lo pido principalmente porque es uno de esos platos que nunca preparo en casa. ¡Siempre ha sido intimidante para mí!

Durante los meses de invierno, cuando pasábamos los fines de semana más tranquilos dando vueltas por la casa, decidí perfeccionar una receta de huevos benedictinos que me haría desear que llegara el fin de semana. Me tomó varios intentos, ¡pero estoy muy feliz con esta variante baja en carbohidratos y cetogénica!

Como nutricionista, me gusta crear comidas deliciosas con un toque saludable. La comida reconfortante Eggs Benedict no es una excepción. Aquí creamos una variación baja en carbohidratos con un hash brown de coliflor. ¡Es crujiente, crujiente y francamente delicioso! Una textura tan agradable.

Huevos Benedict Ingredientes

Si bien los huevos benedictinos pueden parecer desalentadores, ¡puedo asegurarle que es más fácil de lo que piensa! Comencemos a recopilar nuestros ingredientes para los diversos componentes. Necesitaremos huevos y tocino canadiense para el benedictino, y cebollines y pimientos como guarnición opcional.

Para los hash browns de coliflor

• 1/2 cabeza de coliflor (o arroz de coliflor)
• Huevos
• harina de coco
• queso parmesano
• Sal y pimienta
• Aceite de aguacate para cocinar

Para la holandesa:

• yemas de huevo
• Manteca
• Jugo de limon
• sal + pimienta negra
• pimienta de cayena

Cómo hacer huevos benedictinos cetogénicos

1. Haz los hash browns de coliflor† Pulse la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté tierna. En un tazón, mezcle el arroz de coliflor con el huevo, el queso parmesano, la harina de coco y la sal y la pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y forme empanadas con la mezcla de coliflor. Hornear 5 minutos por lado.
2. Hacer la salsa holandesa: agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta a una licuadora de alta potencia. Licue a fuego medio durante menos de 10 segundos, luego agregue lentamente la mantequilla caliente con el motor en marcha. ¡Mezcle hasta que esté completamente emulsionado y suave!

3. Calentar el tocino canadiense: cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por lado. ¡También puedes usar jamón, prosciutto o tocino en su lugar!
4. Pochar los huevos: Pon a hervir una cacerola mediana con agua, luego reduce el fuego a bajo. Crea un vórtice con una cuchara, rompe y escalfa cada huevo durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente.
5. Montar los Huevos Benedict: coloque las empanadas de coliflor en un plato y adorne con tocino canadiense, huevo escalfado y vierta sobre la salsa holandesa. Decorar con una pizca de pimentón y cebollino.

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Crédito de la foto: Todas las fotos en esta publicación fueron tomadas por Loren en Sweet Rustic Bakes†