Galletas veganas de huellas dactilares | la ayuda completa

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¡Esta es una versión basada en plantas de las cookies tradicionales de huellas dactilares! Las galletas son mantecosas y suaves con una mermelada dulce en el medio. También son completamente libres de lácteos.

Hice estas galletas veganas con huella digital unas semanas antes de Navidad. Estaba decidido a publicar la receta en Nochebuena, además de hacer las galletas yo mismo y llevarlas al apartamento de mi madre.

Sabemos cómo fue eso.

Pero uno de los aspectos positivos de Quarantine Christmas 2021 es que me animó a abrazar el espíritu de un día festivo, en lugar del día del calendario. Mi mamá y yo ahora estamos planeando un intercambio de regalos tardío y una fiesta tranquila juntos. Después de todo, una fiesta es una celebración de personas y sentimientos.

Entonces, mientras los doce días de Navidad todavía están pasando felizmente, es hora de compartir estas cookies de huellas dactilares. Por cierto, ¿quién necesita la Navidad como excusa para hacer algo tan delicioso y festivo?

¿Qué son las cookies de huella digital?

Las galletas de huellas dactilares se llaman así porque tienen una hendidura en el centro que se hace presionando suavemente con el pulgar antes de hornearlas. La base de la galleta suele ser similar a las galletas de azúcar, pero con una forma diferente.

Las galletas de huellas dactilares pueden o no estar enrolladas en nueces finamente molidas. Su huella dactilar característica se puede rellenar con cualquier sabor de mermelada. He visto variaciones rellenas de chocolate o caramelo. Se pueden terminar con un zigzag de glasa real o no.

Siempre me ha encantado una galleta de huella digital minimalista, así que la comparto hoy. Es una base de galleta de azúcar vegana con un centro de mermelada. Sencillo y perfecto.

Me encanta la mermelada, y siempre tengo a mano algunos sabores diferentes. Verás que mis galletas contienen diferentes tipos de mermelada, y por lo tanto de diferentes colores.

Pero también puedes preparar la receta con un solo tipo de mermelada -cualquiera que te guste-. Mi favorita para estas galletas es la frambuesa.

Cómo hacer galletas veganas con huellas dactilares

El proceso de hacer galletas de huellas dactilares veganas no es muy diferente de hacer una versión convencional. La gran diferencia es que hay que usar mantequilla vegana, y las galletas no llevan huevo.

Haz tu masa para galletas

En cuanto al proceso, el primer paso aquí es preparar una base de galleta de azúcar. Utilizo una mezcla muy simple y sencilla de mantequilla cremosa vegana y azúcar, harina, sal y dos extractos: almendra y vainilla.

Descubrí que el sustituto de huevo no era necesario en absoluto, por lo que esta es una de las galletas veganas más fáciles que he probado. Para obtener consejos sobre las proporciones de los ingredientes y el tiempo de enfriamiento, miré la receta de Sally, que es excelente y completa.

Puede usar una batidora de pie o una batidora de mano para preparar la masa para galletas. Mi batidora de pie es mi mejor amiga durante la temporada navideña de horneado.

enfriar la masa

Esta masa para galletas, como muchas otras, se beneficia de un tiempo de enfriamiento.

Enfriar la masa ayudará a que las galletas con huella digital mantengan su forma y no se esparzan demasiado durante el horneado. Recomiendo un mínimo de cuatro horas de tiempo de enfriamiento, o toda la noche si lo prefiere.

Dar forma a la masa

El siguiente paso para hacer las cookies de huella digital es darles forma. Y creo que esta es en realidad la parte más complicada de la receta.

Empiezas enrollando tu masa en bolas. Para cada galleta debes usar una cucharada de masa (o 15 gramos, si tienes una balanza de cocina y quieres consistencia).

Luego, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el objetivo de mantenerlas a una pulgada y media de distancia.

¡En este punto es hora de hacer su huella digital!

Varias piezas ásperas de masa para galletas descansan sobre una bandeja para hornear forrada.

La clave aquí es presionar suavemente pero con firmeza. Desea hacer una muesca clara en las bolas de masa, sin presionar tan fuerte que rompa inmediatamente los bordes.

Si los bordes se agrietan un poco, está bien. Puede presionar suavemente las grietas para volver a unirlas una vez que se hayan formado todas las galletas.

escalofriante de nuevo

Sí, otro momento de relajación. He probado las galletas con y sin esta hora extra en la nevera. Las galletas que refrigeré mantuvieron su forma cuando se hornearon mucho mejor que las galletas que no.

Llenar

Luego puede llenar las cookies de huella digital con un atasco de su elección. Elige tu sabor favorito, o una combinación de varios. Algunas de mis opciones favoritas:

  • Fresa
  • bayas de Boysen
  • Albaricoque
  • Mora
  • arándano
  • Mermelada
  • Jengibre
  • Mango
  • ruibarbo de fresa

A continuación se ve mermelada de moras y jengibre. Solo necesitas una cucharadita de mermelada por galleta.

Las bolas de masa cruda para galletas se muelen y se rellenan con mermelada.  Reposan sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Horneando

Las galletas de huellas digitales deben hornearse durante 13 a 15 minutos, o el tiempo suficiente para que adquieran un color marrón dorado muy claro alrededor de los bordes. No querrás hacerlos marrones. 14 minutos fue la cantidad perfecta de tiempo cuando horneé el mío.

Tres filas de galletas con huellas dactilares, cada una rellena con un color diferente de mermelada, descansan sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino.

ingredientes

Solo necesita una breve lista de ingredientes para hacer las cookies de huella digital. Ellos son:

mantequilla vegana

Puedes usar tu variante favorita de mantequilla vegana para la receta. Cualquier marca debería funcionar, pero recomiendo una variedad que viene en forma de varilla para facilitar la medición.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente antes de mezclar.

Caña de azucar

El azúcar de caña es el edulcorante de las galletas. A veces mezclo azúcar de caña con otro tipo de azúcar, como el azúcar de coco. Sin embargo, no recomiendo un sustituto para esta receta.

Extractos de vainilla y almendras

Guardo extractos de vainilla y almendras en la despensa de mi casa. Uso la vainilla en casi todos mis postres horneados.

El extracto de almendras es uno de los favoritos en recetas de galletas como esta. También está en mis galletas de azúcar y biscotti veganos.

Si no tienes extracto de almendras a la mano, puedes usar todo el extracto de vainilla en las galletas. Si tiene otro extracto o sabor que le encanta (como avellana, coco o naranja), puede usarlo en lugar de almendra.

Harina sin blanquear para todo uso

Utilizo harina para todo uso sin blanquear para hacer las galletas de huellas dactilares. Para esta receta, no recomiendo sustituirla por harina integral o de nueces.

Sin embargo, si necesita hacer la receta sin gluten, está bien usar harina para todo uso sin gluten en lugar de harina común para todo uso.

mermelada o jalea

¡Haz tu elección aquí! Puede usar cualquier color y sabor de mermelada o gelatina que le guste.

Almacenamiento

Recomiendo guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. Después de eso, transfiera el recipiente al refrigerador y guárdelo por otros dos días.

Si desea conservarlas por más tiempo, las galletas horneadas se pueden congelar hasta por ocho semanas.

Hacer opciones por delante

La masa para estas galletas veganas con huella digital se puede mezclar, envasar y luego congelar hasta por seis semanas.

También puede darles forma a las galletas, hacer las huellas dactilares en ellas y luego congelarlas en una bandeja para hornear durante unos treinta minutos. Después de esto, puede colocar todas las galletas formadas en una bolsa para guardar o en un recipiente hermético y congelarlas hasta por seis semanas.

Las galletas formadas se pueden rellenar y hornear directamente del congelador; es posible que deba darles unos minutos más de tiempo de horneado si los almacena de esta manera.

Más galletas favoritas

Técnicamente, la temporada de galletas navideñas ha terminado y sé que muchas personas probablemente han cambiado a alimentos menos festivos para enero.

Pero si mi experiencia en Navidad este año me ha enseñado algo, es a realmente notar y disfrutar las cosas que a veces damos por sentadas.

Y creo que otra comida para llevar será el deseo de entretejer más celebración y alegría en la vida cotidiana.

No hay razón para pasar las fiestas horneando cosas deliciosas y luego cocinando frijoles y granos todo enero y descuidando todas las delicias. Creo firmemente que la comida dulce evoca y nos recuerda la dulzura de la vida.

Entonces, aquí está la eterna temporada de galletas. Y aquí hay algunos más que me encantan:

Un plato de postre redondo con borde descansa sobre una base de mármol.  Contiene tres galletas de azúcar rellenas de mermelada.
Tres galletas veganas con huella digital con centros de mermelada de diferentes colores descansan sobre un pequeño plato de postre blanco.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 14 minutos

Tiempo para relajarse 4 en punto

Tiempo Total: 4 en punto 44 minutos

Rendimientos: 3 docena

  • Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande para mezclar. Use la batidora de pie o una batidora manual para batir a baja velocidad durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la mantequilla esté esponjosa. Añadir el azúcar, la sal y los dos extractos. Continúe batiendo a velocidad media-baja durante 1-2 minutos más, hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar parezca cremosa. Agregue la harina a la batidora y bata a baja velocidad hasta que la harina esté completamente incorporada y tenga una masa suave y aireada. Recoja esta masa en el centro del tazón y cubra el tazón con una envoltura de saran o una cubierta de tela. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
  • Precaliente su horno a 350F. Saca la masa del frigorífico y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos veinte minutos. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Use una cuchara métrica para sacar la masa del tazón usando cucharadas (alrededor de 15 g de masa por cucharada). Tendrás que raspar un poco al principio, ya que la masa estará rígida. Enrolle estas cucharadas de masa en bolas.

  • Coloque las bolas en la bandeja para hornear con al menos 1 1/2 “de espacio entre ellas. Cuando coloque cada bola en la bandeja, presione con el pulgar para hacer una pequeña muesca. Las bolas de masa se romperán un poco cuando presione, pero si se agrietan mucho, enróllalas de nuevo y vuelve a intentarlo. Puedes alisar las pequeñas grietas suavemente con el dedo para tratar de mantener la galleta lo más intacta posible. Coloca la bandeja para hornear en la nevera durante al menos 1 hora y hasta que durante la noche (si los pone en el refrigerador durante la noche, envuelva cuidadosamente la bandeja para hornear con papel de aluminio).

  • Use una cucharadita para poner una cucharadita pequeña de mermelada en cada galleta. Transfiera la bandeja para hornear (o las bandejas, si necesita dos) al horno y hornee durante 13-15 minutos, o hasta que las galletas se doren por los lados. (14 minutos funcionaron perfectamente para mis lotes). Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego use una espátula para transferirlas con cuidado a las rejillas de enfriamiento de alambre para que se enfríen por completo. ¡Disfrutando!

Ahora estoy oficialmente fuera de mi período de cuarentena y me siento mucho mejor aparte de la reducción continua del olor y el sabor y un poco de fatiga. Y a pesar de todo, tengo esperanza para el 2022.

Que sea un año lleno de dulzura, en todas las formas que puede tomar la dulzura. Galletas incluidas.

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