Ensalada Vegana De Patata Con Hierbas

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Ingredientes principales para esta receta.

Patatas de piel fina

Para esta receta usamos papas cerosas con una piel delgada. Si no está seguro de lo que eso significa, aquí hay una breve explicación de los diferentes tipos de papas.

  • Ceroso vs harinoso: Hay dos tipos de papas, cerosas y harinosas. Las patatas cerosas son patatas de piel fina y pulpa cremosa. Las papas harinosas tienen pieles más gruesas y ásperas e interiores vellosos (piense en papas para hornear Russet).
  • ¿Por qué no un marrón rojizo? Si bien ese interior esponjoso lo convierte en una excelente papa al horno, no funciona bien para la ensalada de papa. Son demasiado secos y almidonados.
  • Ejemplos de papas cerosas son: Alevines, Youkon Gold, Red Bliss, Purple Potatoes, White Chef’s Potatoes, etc. Cualquiera de estas papas cerosas y de piel delgada funcionaría en esta ensalada de papas† Todo lo que necesita saber es que debe cortarlos en trozos de 1 1/2 pulgada.

Dejo la piel en las papas porque aumenta la fibra y los nutrientes en cada porción, lo que las hace un poco más saludables.

Aceite y vinagre

En lugar de mayonesa, usamos aceite de oliva y vinagre. Me gusta más el sabor del vinagre de vino tinto en esta receta. Es claro y amargo y va bien con especias y batatas.

Mostaza de grano entero

Para emulsionar el aderezo y darle sabor, usé mostaza integral. También puede usar mostaza deli marrón si no puede encontrar mostaza de grano entero.

Hierbas frescas

La combinación de perejil, eneldo y cebollín funciona muy bien en esta ensalada. Si lo prefiere, puede usar cebolletas finamente picadas en lugar de cebolletas. Siéntase libre de agregar otra especia tierna a la mezcla si lo desea. La albahaca también es una buena adición, y una pequeña cantidad de estragón también sería buena.

No recomendamos utilizar hierbas leñosas como el romero o el tomillo, ya que son demasiado asertivas en esta ensalada.

Corazones De Apio

Me encanta agregar el centro amarillo verdoso pálido de una cabeza de apio a la ensalada de papa. (¡Prueba mi ensalada de patata alemana y verás lo que quiero decir!) También agrega las hojas con volantes ya que son un poco amargas, lo que equilibra todos los otros sabores.

tomates secados al sol

Después de probar esta ensalada, la probé y necesitaba algo pequeño. ¡He agregado tomates secados al sol envasados ​​en aceite finamente picados y marcan la diferencia! Son sabrosos y salados y combinan muy bien con el aderezo agrio, las papas cremosas y las hierbas frescas. ¡Son umami!

Trate de encontrarlos en un frasco de aceite para obtener la mejor textura. En la tienda suelen estar con ingredientes italianos o con encurtidos.

Tanto los tomates secados al sol como el apio son deliciosos picados, ya que se adhieren a las papas y realzan el sabor y la textura con cada bocado. ¡Son un sabor realmente agradable y un refuerzo de textura!

hierbas

Las papas absorben muchas especias, por lo que debes agregar más sal de la que crees que necesitas. También me gusta agregar una pizca de azúcar a la ensalada de papas para equilibrar todo. Sin el azúcar, el sabor de esta combinación puede parecer un poco amargo, así que descubrí que un poco de azúcar realmente ayudó a equilibrarlo. No tiene un sabor dulce en absoluto, pero deja desaparecer el sabor amargo. Solo 1 cucharadita es necesaria y opcional si sigue una dieta sin azúcar.

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