Ensalada De Quinoa Y Camote Con Aderezo De Cúrcuma Y Tahini — Sprouted Kitchen

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Esto requiere un poco de preparación, por lo que si te gustan las ensaladas, te recomiendo que la dupliques y tengas a mano los componentes para hacer esta ensalada un par de veces a la semana. Todo se puede salvar. Agregué pollo o salmón a la parrilla o mezclé cuadrados extra firmes de tofu en aceite y aminoácidos de coco y horneé a fuego alto hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos, para una cobertura vegetariana. Sin embargo, no necesita ninguno de estos complementos, ¡ya es lo suficientemente satisfactorio!

Receta adaptada de Mandy’s Salads

ingredientes

1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
1 cucharada. de aceite de aguacate
sal marina
pimienta recién molida

4 tazas de mezcla de primavera
2 tazas de col rizada
1/2 taza de quinua cocida
1/2 taza de lentejas cocidas y escurridas
2 tazas de pepinos cortados en cubitos
1 taza de tomates cherry
1/4 taza de cebolla morada – rebanada delgada como una oblea
4 onzas. de queso feta desmenuzado
1/4 taza de hojas de menta rotas
1/4 taza de perejil picado
1/2 taza de garbanzos crujientes – comprados en la tienda o caseros
2 cucharadas. de semillas de sésamo
puñado de eneldo

Para el aderezo de tahini y cúrcuma

1/4 taza de tahini
1/4 taza de agua a temperatura ambiente
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 limón – exprimido
1 cucharadita de la cúrcuma
pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de curry en polvo
2 dientes de ajo – rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/3 taza de perejil de hoja plana
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal marina
pimienta recién molida al gusto

Direcciones

Precaliente el horno a 425′ y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Frote los cubos de camote en aceite, sal y pimienta. Posteriormente, repartirlos en una sola tanda y asarlos durante 20 minutos. Retire para enfriar.

Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Ajuste las especias al gusto. Si lo haces con anticipación, mantenlo tapado en el refrigerador. Si el aderezo es demasiado espeso o el tahini se pega, agregue agua en cucharadas.

Combine todos los demás ingredientes en un tazón gigante. Rocíe sobre el aderezo en incrementos de cucharada, revolviendo hasta que esté bien mezclado y vestido a su gusto. Sirve tu ensalada con algunas semillas de sésamo y eneldo para terminar.


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