Cuenco cálido de calabaza de invierno | la ayuda completa

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Este tazón cálido de calabaza de invierno es nutritivo y saludable. Combina calabaza de invierno dulce asada con col rizada cocida al vapor suavemente y un aderezo de harissa-tahini ligeramente picante.

Aquí estamos, en vísperas de la primavera. Pero como siempre sucede donde vivo en esta época del año, coqueteamos con algunos días primaverales mientras mantenemos los pies fuertes en el invierno.

Sé que es una opinión impopular, pero no odio el invierno en absoluto. En este momento, estoy disfrutando mucho el último mes de días fríos y los alimentos cálidos y reconfortantes que fomentan.

Este tazón cálido de calabaza de invierno es un ejemplo perfecto de las cosas acogedoras y nutritivas que he estado disfrutando últimamente. Por sí solo, puede ser un almuerzo simple pero abundante. También puede convertirlo en un plato más potente agregando garbanzos, tofu, tempeh o cualquier otra proteína vegana que desee.

Me gusta mucho la variedad de sabores en este tazón. La calabaza es dulce y terrosa, la col rizada es un poco amarga. Las semillas de calabaza son de nuez y el aderezo de tahini tiene un poco de especias por la adición de harissa.

Con todo, los ingredientes juntos forman algo más grande que la suma de sus partes. Amo casi todas las cosas en este tazón, pero las amo especialmente juntas.

¿Cómo se hace un tazón cálido de calabaza de invierno?

Hay algunos componentes para preparar esta receta, pero ninguno de los pasos para hacerlo es demasiado laborioso.

Una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio se cubre con trozos tostados de calabaza de invierno.

Comienza asando cubos de calabaza de invierno dulces y de color naranja brillante. Hago esto simplemente, con aceite de aguacate, sal y pimienta.

Asegúrese de colocar los cubos de calabaza en una sola capa uniforme en su bandeja para hornear. Si están demasiado cerca, no quedarán bien crujientes en los bordes en el horno, y eso es parte de la belleza de las verduras asadas.

Hacia el final del tiempo de asado de la calabaza, coloque algunas pepitas (u otra semilla) en otra bandeja para hornear con borde. Los pones en el horno durante unos 5 minutos para asarlos, o hasta que huelan a nuez y tengan un color un poco más oscuro.

Se utiliza una bandeja para hornear con borde para tostar las pepitas.

Puede untar las semillas en aceite y espolvorear con sal y pimienta si lo desea. Me gusta mucho el sabor amargo y a nuez de las pepitas tostadas, y creo que puedo saborearlas más si dejo las semillas sin adornos. Todo depende de usted.

Mientras tanto, mientras se cocina la calabaza, cocine al vapor un poco de col rizada, el otro ingrediente principal en el tazón de calabaza. Puedes usar col rizada o Lacinato. Si hay otra verdura de hoja oscura que prefiera, puede sustituirla en la receta.

El otro paso que toma mientras la calabaza se asa es batir un aderezo harissa-tahini. He estado agregando harissa a algunos aderezos últimamente y me encanta su calor sutil.

Ten en cuenta que las marcas de harissa varían en su grado de picante, por lo que debes ajustar la cantidad según lo que tengas y tu preferencia.

Una vez que se haya ocupado de todo esto, ensamblará los tazones de calabaza apilando los ingredientes uno encima del otro. Coge un tenedor, cava y disfruta.

Un cuenco de cerámica blanca está lleno de col rizada y verduras al vapor.

¿Qué tipo de calabaza de invierno debo usar?

Estos cuencos de calabaza se inspiraron originalmente en un elemento del menú en The Hi Hi Room, en Brooklyn. Presentaba algunos tipos diferentes de calabaza de invierno asada, y me gustaría invitarlo a usar una variedad aquí también, si lo desea.

Hice la receta usando combinaciones de calabaza, calabaza bellota, calabaza kabocha y calabaza delicata. Estoy seguro de que otros tipos de calabaza de invierno, incluidos el kuri rojo, la nuez de miel y la bola de masa dulce, también funcionarían.

Puedes elegir usar un tipo de calabaza, o puedes usar una combinación de dos o más, como suelo hacer.

Sirviendo sugerencias

Hay algo hermoso en la simplicidad del tazón de calabaza, todo por sí mismo. Pero como saben la mayoría de los lectores veteranos, ¡y mis clientes de comida saben muy bien! – Me gusta enfatizar las proteínas vegetales en las comidas.

Así que lo animo de todo corazón si desea aumentar la proteína en esta receta agregando su fuente de origen vegetal favorita. Aquí hay algunas opciones:

Otras adiciones que podrían ser buenas aquí:

Preparar y almacenar comidas.

Casi todas las partes del tazón de calabaza de invierno se pueden preparar con anticipación:

  • La calabaza de invierno se puede asar unos días antes de armar el bol.
  • Puedes tostar las pepitas y guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.
  • La col rizada se puede cocinar al vapor durante 1 o 2 días antes de hacer los tazones.
  • El aderezo harissa tahini se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Me gusta guardar los componentes de la cáscara de la calabaza de invierno en recipientes herméticos separados en el refrigerador, en capas y ensamblados justo antes de comerlos. Sin embargo, también puede guardar un tazón preparado y preparado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Un cuenco de cerámica blanca y gris está lleno de verduras al vapor y asadas, junto con pepitas asadas.  Se apoya sobre una base de mármol.
Dos tazones de calabaza de invierno caliente y col rizada al vapor descansan sobre una superficie de mármol blanco.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Rendimientos: 4 porciones

para los tazones

  • 2 1/2 libras calabaza de invierno de su elección (me gusta usar una mezcla de bellota, nuez moscada y delicata), cortada en cubos de 3/4-1 pulgada (montar alrededor de 8 tazas)
  • 2 cucharadas aceite de aguacate
  • 1/4 taza Pepitas, piñones o pipas de girasol peladas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 montones de col rizada o Lacinato, sin tallo y picada

Para el aderezo harissa tahini

  • 1/4 taza tahini
  • 1 cucharada Harissa (ajuste la cantidad a su nivel de calor deseado)
  • 1 Clavo ajo, picado o rallado en un microplano
  • 1/4 + 1/8 cucharilla sal marina fina
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharilla comino molido
  • 1/4 cucharilla cilantro molido
  • 1/4 cucharilla pimentón ahumado
  • 2-4 cucharadas agua, para diluir
  • Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino. Extienda la calabaza en una sola capa uniforme sobre la piel. Rocíe el aceite de aguacate sobre la calabaza y mézclelo con las manos para cubrirlo. Espolvorea generosamente la calabaza con sal y pimienta. Transferir la calabaza al horno. Ase la calabaza durante 30 minutos, revolviendo los trozos sobre la piel a la mitad del asado, o hasta que los trozos de calabaza estén dorados y suaves en los extremos.

  • Cubra otra bandeja para hornear con papel para hornear. En los últimos 5 minutos del tiempo de asado de la calabaza, coloque las semillas de su elección en la segunda bandeja para hornear y transfiera las semillas al horno para asarlas. Deben tostarse en 5-7 minutos; el objetivo es que estén dorados, ya que continuarán cocinándose unos minutos más después de retirarlos del fuego.

  • Mientras se cocina la calabaza, coloque una olla de agua hirviendo con un accesorio de vapor. Cocine al vapor la col rizada durante 3 minutos, o hasta que esté tierna. Retire la col rizada del fuego.

  • Bate los ingredientes para el tahini de harissa, comenzando con 2 cucharadas de agua. Continúe agregando suficiente agua según sea necesario para hacer un aderezo espeso pero vertible.

  • Para servir de inmediato, coloque la calabaza asada en un tazón para mezclar. Agregue la col rizada al vapor. Vierta aproximadamente 1/4-1/3 taza de aderezo sobre los ingredientes y doble suavemente todo junto. Divide la mezcla de calabaza y col rizada en tazones. Espolvorea con las semillas tostadas y un chorrito extra de aderezo justo antes de servir. Alternativamente, puede almacenar los componentes individuales en recipientes herméticos en el refrigerador y mezclarlos en tazones cuando estén listos.

Una porción de verduras de invierno calientes y col rizada al vapor se cubre con pepitas asadas y un aderezo cremoso.

Hablando de invierno y primavera, frío y calor, me escapé a Florida por unos días esta semana. Estoy con mi mejor amiga y su familia, y aunque pospuse la decisión de venir aquí (estaba demasiado ocupado con el trabajo, demasiado triste, demasiado cansado, me dije a mí mismo), estoy muy contento de haberme ido.

Sin embargo, más sobre eso este fin de semana. Por ahora, espero que disfrutes este sabroso, nutritivo y sabroso plato tanto como yo.

xo

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