Crema agria vegana de 4 ingredientes | la ayuda completa

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Esta receta vegana de crema agria de 4 ingredientes será tu opción para papas al horno, chile, nachos, ensalada de pasta y más. ¡Es una base casera a base de plantas que es tan fácil de hacer como útil!

¡Continúa el desfile de alimentos básicos veganos caseros!

Si fuera una persona organizada, habría hecho esta publicación parte de una serie cuidadosamente seleccionada. Pero este blog refleja mi vida, para bien o para mal, y he estado mostrando artículos básicos últimamente porque a veces son todo lo que tengo tiempo y ancho de banda para crear.

Eso está bien, sí. Porque, como suelo recordar a mis ocupados clientes de comida que tienen poco tiempo para cocinar, una única base casera puede convertirse en la base de una sorprendente cantidad de comidas.

¿Qué son exactamente las grapas? Supongo que esto se define individualmente. Para mí, los alimentos básicos son en su mayoría especias y proteínas veganas caseras. Por ejemplo:

La lista continúa, pero se entiende la idea.

¡Y hoy crema agria vegana!

Específicamente, crema agria de marañón de 4 ingredientes para todas sus necesidades de cobertura cremosa y picante.

Anacardos al rescate (otra vez)

Hace años, uno de mis editores en Food52 me preguntó una vez si siempre mantengo un tazón lleno de anacardos en mi apartamento durante semanas. ¿Mi respuesta?

Sí. Bastante sí.

Algunas personas comen anacardos. Hago eso de vez en cuando, pero la mayoría de las veces, los suavizo en agua para poder mezclarlos en todas las cosas.

Todas las cosas son sólo en parte una forma de hablar. Esto es lo que se usan los anacardos en mi cocina:

Eso no es todo, ¡pero te da una idea de lo versátiles que pueden ser estos humildes frutos secos!

Los anacardos tienen una textura mantecosa que facilita remojarlos, suavizarlos y convertirlos en sustitutos lácteos ricos y cremosos. Su sabor es neutro, por lo que puede tomar el sabor de los condimentos que elija agregar a las creaciones a base de marañón.

En el caso de esta receta vegana de crema agria, el truco consiste en agregar suficiente ácido a la crema de anacardos para crear un sabor picante característico.

El truco para una crema agria vegana perfecta

Cuando preparo mi crema de anacardos para todo uso, a menudo agrego un poco de limón. Esta receta lleva los cítricos al siguiente nivel para darle un toque de sabor agrio.

Durante mucho tiempo hice versiones de crema agria vegana, algunas con tofu, otras con anacardos, una con crema de coco, que obtenían su acidez solo del jugo de limón.

Esto funcionó bastante bien. Con el tiempo, sin embargo, me interesé en probar diferentes fuentes de ácido. Probé vinagre blanco, vinagre de vino tinto y jugo de lima.

Al final, descubrí que el jugo de limón + el jugo de lima crean el mejor sabor juntos. Crean una crema agria vegana que es lo suficientemente agria.

El jugo de lima compensa un poco el jugo de limón, por lo que la crema agria no sabe demasiado a limón. Aun así, todavía contribuye con una calidad ágil.

Si no hubiera usado dos tipos de ácido, esta sería una receta de 3 ingredientes (sin contar el agua). La combinación de limón y lima hace que sea una receta con 4 ingredientes: anacardos remojados y escurridos, jugo de limón, jugo de lima y sal.

Un tazón pequeño y blanco descansa sobre una superficie blanca.  Está relleno de anacardos crudos.

Cómo hacer crema agria de anacardos vegana

Esta crema agria vegana es muy fácil de hacer. Esto es lo que debe hacer:

Sumergir

Todas las recetas que requieren castañas de cajú mezcladas se beneficiarán de remojar las castañas de cajú durante unas horas. Esto suaviza los anacardos para una mezcla suave y uniforme.

Recomiendo remojar los anacardos durante al menos dos horas antes de mezclarlos. Más tiempo está bien: nos vemos en la noche, si quieres. Si remojo los anacardos durante dos horas o menos, los dejo a temperatura ambiente. Si los dejo en remojo durante la noche, los tapo y los coloco en el refrigerador.

Si tiene prisa, hay un atajo: hierva una olla de agua y vierta el agua muy caliente sobre sus anacardos. Los anacardos remojados en agua muy caliente están listos para licuar en 30 minutos.

drenaje

Cuando los anacardos se hayan remojado lo suficiente, puedes escurrirlos y enjuagarlos con un tamiz o un colador.

En este punto ya estás listo para hacer la crema agria vegana.

mezclar

Hacer crema agria es tan simple como agregar los anacardos remojados, el jugo de lima, el jugo de limón y la sal a una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad junto con 2/3 tazas de agua. He incluido instrucciones para una mezcla óptima en los pasos de la receta.

Eso es prácticamente todo el proceso: remojar, escurrir, mezclar.

Una vista aérea de una licuadora llena con una mezcla blanca cremosa.

¿Qué tipo de anacardos debo usar?

Para esta receta vegana de crema agria y muchas otras que usan anacardos, uso anacardos etiquetados como crudos.

Técnicamente, esto no es del todo cierto. Los anacardos se pelan y se tuestan una vez antes de venderse comercialmente. Este proceso los hace aptos para comer.

Cuando los anacardos se venden como “crudos”, generalmente significa que no se salan ni se tuestan por segunda vez para que se vuelvan de color nuez o marrones. A veces, los anacardos tostados previamente se venden como “sin tostar” en lugar de crudos.

En cualquier caso, querrá usar anacardos que sean de color pálido y que no estén etiquetados como tostados, tostados o salados. Cualquiera de esas últimas variedades eventualmente afectará el sabor de la crema agria.

¿Necesito una licuadora rápida?

Es más fácil hacer la crema agria vegana en una licuadora de alta velocidad o en un procesador de alimentos con una capacidad de 7 tazas o más.

Las licuadoras de alta velocidad son una inversión, claro, pero hacen que los aderezos y salsas a base de nueces sean una realidad fácil. Además, tienen innumerables otras capacidades, desde sopas perfectamente hechas puré hasta moler nueces y granos integrales, mantequillas y harinas de nueces, respectivamente.

Tengo el Breville SuperQ y me encanta. Hay muchas otras opciones, incluidos los modelos VitaMix y BlendTec.

Si tiene un procesador de alimentos, le proporcionaré instrucciones en la receta para usarlo en lugar de una licuadora. Mi procesador de alimentos Cuisinart es el electrodoméstico más usado en mi casa, ¡y es realmente bueno para mezclar anacardos!

Si tienes una licuadora normal, todavía es posible hacer la crema agria vegana, especialmente si remojas los anacardos durante el tiempo suficiente. Tenga en cuenta que la crema agria puede tener más textura que con una licuadora de mayor velocidad. ¡Todavía agrega la cremosidad que deseas a tus recetas!

Un tarro de albañil contiene crema agria vegana de color blanco cremoso.  Se apoya sobre una superficie blanca.

Almacenamiento

La crema agria debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto lo mantiene bueno hasta por cuatro días.

Como vivo solo y, a veces, no hago un lote de una sola vez, me gusta dividir la crema agria en pequeños frascos de vidrio. Guardo uno en el refrigerador y congelo uno para más tarde. De esa manera, puedo descongelar una pequeña cantidad cada vez que tenga una papa al horno o una quesadilla que requiera crema agria.

¿Puedo congelar la crema agria vegana?

Hablando de eso, ¡sí se puede! La crema agria se puede congelar hasta por 6 semanas.

Si lo está congelando en cristalería (como los tarros de albañil de 4 onzas que mencioné anteriormente), asegúrese de dejar algo de espacio libre en la parte superior del tarro. Los líquidos y alimentos con un alto contenido de agua se expandirán en el congelador, dejando espacio para evitar que se aplasten o agrieten.

¿Cómo usar la crema agria vegana?

La respuesta simple aquí es que puede usar la crema agria de marañón en cualquier lugar donde normalmente usaría crema agria. Pero aquí hay una colección de recetas de mi blog en las que he usado la crema agria:

Hay muchas más posibilidades. Pero mientras tanto, aquí está la receta fácil.

Una imagen aérea de una patata horneada partida, cubierta con cebollino, salsa picante y otros aderezos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

tiempo de remojo 2 en punto

Tiempo Total: 2 en punto 10 minutos

Rendimientos: 7 porciones

  • 1 1/2 tazas anacardos crudos (210 g; remojado durante al menos 2 horas y escurrido)
  • 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada jugo de lima recién exprimido
  • 1/2 cucharilla + 1/8 de cucharadita de sal kosher
  • Si usa una licuadora de alta velocidad, coloque todos los ingredientes en su licuadora junto con 2/3 tazas de agua. Licúa durante 2-3 minutos, deteniéndote una vez para raspar los lados de la licuadora, o hasta que tengas una crema espesa y completamente suave.

  • Si usa un procesador de alimentos: coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S. Procese durante unos 30 segundos para romper los anacardos. Deténgase y use una espátula para raspar los lados del procesador de alimentos. Comience a procesar nuevamente y con el procesador en funcionamiento, agregue 2/3 de taza de agua a la máquina en un chorro delgado. Procese la crema agria de anacardos durante 5 minutos completos, o hasta que esté espesa y muy suave. Deténgase si es necesario para raspar los lados del procesador en el camino.

  • Pruebe la crema agria y agregue sal extra, limón o jugo de lima al gusto. Servir o conservar.

Una vista desde arriba de una batata horneada cubierta con crema agria vegana, cebollino y salsa picante.

Solo mirar esta imagen (carbohidratos acogedores y texturas cremosas) me hace sonreír.

No creo que mis mayores éxitos de alimentos básicos y básicos se detengan pronto, ya que sigo confiando en ellos en este momento extraño y ocupado.

Pero la gran noticia es que la semana pasada hice una nueva receta de pasta de primavera que realmente me encanta, y no puedo esperar para pasársela. Por ahora,

xo

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