Champiñones Portobello Salteados Fácilmente – Recetas Saludables de Temporada

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Éste Champiñones Portobello Salteados Fácilmente son una guarnición jugosa y sabrosa para agregar a una amplia variedad de comidas. Agregue estas rebanadas de Portobello fritas a panqueques y omelets o bistecs o hamburguesas. También son un componente sabroso y carnoso para agregar a los platos vegetarianos. ¡Y lo mejor es que solo se tardan 15 minutos en hacerlos!

vista superior de champiñones portobello fritos en una sartén negra con una cuchara.

Por qué nos encanta esta receta fácil de champiñones portobello salteados

En mi opinión, aprender a cocinar champiñones salteados es una habilidad que todo cocinero casero debería conocer. Son una gran guarnición junto con el rosbif o el pollo, o se pueden agregar a otras recetas como componente. ¡Hay tantas formas de usarlos!

Nos encanta hornear champiñones portobello en rodajas porque tienen una gran textura carnosa que los convierte en una opción vegetariana perfecta.

Nuestra receta de estos champiñones portobello fritos está aromatizada con ajo y chalota, además de hierbas frescas (estragón y tomillo). Una vez horneado, agregamos una pizca de jerez seco para desglasar, agregando una nota ahumada y amaderada que combina increíblemente bien. con los sabores terrosos de los champiñones.

Úselos para completar la masa madre tostada, póngalos en tortillas, agréguelos al queso a la parrilla o hamburguesas. ¡Todo es posible! Si se pregunta de qué otra manera usar estos champiñones portobello al horno, tengo un montón de ideas para compartir con usted a continuación.

Y si eres un amante total de los champiñones portobello como yo, ¡asegúrate de ver nuestros champiñones portobello asados ​​y esta receta de champiñones portobello rellenos de carne!

Ingredientes principales para esta receta.

Ingredientes para champiñones portobello al horno sobre una mesa.  Champiñones en el centro de la mesa y pequeños cuencos alrededor con ajo, aceite, estragón, pimienta, sal, mantequilla, chalota, jerez y tomillo.  Todos los ingredientes tienen una etiqueta que indica lo que es.

Hongos portobello

La sensación y la textura más ideales de un hongo portobello es ligeramente húmedo y elástico, no deben ser blandas, secas ni viscosas. También puede saber si están frescos cuando las branquias todavía están cubiertas por la fina capa de gorra blanca. Si puede, compre champiñones del contenedor a granel, de esa manera puede elegir los más frescos.

Aceite de oliva

Elegí aceite de oliva extra virgen aquí y prefiero el sabor, pero también puedes usar aceite de aguacate o aceite de canola orgánico.

Manteca

Además del aceite, usé un poco de mantequilla para darle más sabor. Para hacer esta receta vegana puedes usar otra cucharada de aceite en su lugar.

sal kosher y pimienta negra

La sal kosher es excelente para cocinar, pero la sal marina también funcionará bien. Solo asegúrese de usar la mitad de la sal kosher, ya que tiene más sodio. Si prefiere condimentarlo un poco, puede usar hojuelas de cayena o pimiento rojo en lugar de pimienta negra normal.

Chalota y Ajo

El aroma del salteado de chalota y ajo es inigualable, son muy complementarios a los hongos portobello.

Jerez seco

Esto se puede comprar en la tienda de bebidas o paquetes. Evite cocinar jerez que a menudo contiene sodio y tiene un sabor ligeramente diferente. Alternativamente, puede probar su vino blanco favorito o Marsala.

Hierbas: Tomillo y Estragón

El tomillo fresco tiene un aroma maravilloso y agrega profundidad al plato. Se cocina con los champiñones. Luego se agrega estragón fresco al final. Tiene un sabor ligeramente anisado, y si no te gusta el perejil, puedes usar perejil en su lugar.

Instrucciones paso a paso para hacer estos champiñones portobello al horno

Del lado izquierdo, un hongo portobello con branquias raspadas con una cuchara.  A la derecha, champiñones rebanados en una tabla de cortar.

Paso 1: Preparar los champiñones

Retire los tallos de cada champiñón y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspe las branquias de la tapa con una cuchara.

Paso 2: Picar los champiñones

Corta las tapas de los champiñones en rodajas de una pulgada.

Del lado izquierdo, champiñones portobello en rodajas fritos en una sartén sobre una estufa.  A la derecha, champiñones portobello fritos con todos los ingredientes y especias listos para cocinar en una sartén sobre una estufa.

Paso 3: Freír los champiñones

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio, hasta que esté caliente y la superficie esté espumosa. Agregue el ajo y la chalota y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente.

Agregue los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan evaporado y luego los champiñones comiencen a caramelizarse y dorarse, de 5 a 8 minutos.

Paso 4: Agregue Jerez y Estragón

Agregue el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado durante unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue el estragón o el perejil. Servir tibio, tibio o a temperatura ambiente.

Vista superior de un primer plano de champiñones portobello fritos en una sartén con una cuchara y hojas de hierbas frescas encima.

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Se pueden hacer con anticipación?

Puede recalentar estos champiñones en el microondas o en la estufa a fuego medio. Agregue una cucharada de agua a la sartén si están secos.

¿Cómo debo conservarlos?

Guarde los champiñones portobello horneados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

Lava los champiñones portobello

Recomendamos lavar los champiñones portobello limpiando la tapa con una toalla de papel húmeda. Encontramos que además de raspar las branquias, esto es suficiente para limpiarlas. Además, debido a que los champiñones son tan absorbentes, retendrán parte del agua si los lava con agua.

Sin embargo, si los lava con agua, puede bombear el exceso dejándolos sobre toallas de papel durante unos minutos o colocándolos en un centrifugador de ensalada.

¿Cómo se usan los champiñones portobello salteados fáciles?

  • Esta receta de champiñones portobello es una excelente guarnición para carne de res o aves, como estos muslos de pollo crujientes asados.
  • Son un gran componente de carne para cualquier comida vegetariana. Puedes encontrar mucha inspiración en mi colección de recetas veganas.
  • Agregue un tazón de buda con cebada y huevos pasados ​​​​por agua.
  • Colóquelo en hamburguesas para una nota extra terrenal.
  • Pruébalo en una quesadilla o queso a la parrilla.
  • Cómelos en panqueques integrales con queso Greuyere rallado o queso de cabra desmenuzado.
  • Añádelo a tortillas o pasteles de huevo bajos en carbohidratos.
  • También son una excelente receta de preparación de comidas para agregar a una variedad de comidas en porciones individuales.

Recetas de champiñones adicionales para probar

Vista superior de champiñones portobello fritos en una sartén.

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Descripción

Estos hongos Portobello salteados fácilmente son una guarnición jugosa y sabrosa para agregar a una amplia variedad de comidas.



Plato

ingredientes

  • 6 hongos portobello
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • 1 cucharadita tomillo fresco picado
  • ¾ cucharadita sal kosher gruesa, o al gusto
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 cucharada jerez seco (opcional)
  • 1 cucharadita estragón fresco picado o 1 cucharada perejil picado (opcional)

instrucciones:

  1. Retire los tallos de cada champiñón y limpie la tapa con una toalla de papel húmeda. Raspe las branquias de la tapa con una cuchara.
  2. Corta las tapas de los champiñones en rodajas de una pulgada.
  3. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio hasta que esté caliente y el mezcla espumas Agregue el ajo y la chalota y cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones hayan liberado sus jugos y se hayan evaporado y luego los champiñones comiencen a caramelizarse y dorarse, de 5 a 8 minutos.
  4. Agregue el jerez y cocine, revolviendo, hasta que el jerez se haya evaporado durante unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue el estragón o el perejil, si lo usa. Servir tibio, tibio o a temperatura ambiente.

Comentarios:

  • Si prefiere no cocinar con alcohol, puede omitir el jerez por completo. Los licores alternativos para probar incluyen vino blanco o Marsala.
  • Estos champiñones se pueden preparar con anticipación y recalentar en el microondas o en la estufa a fuego medio. Agregue una cucharada de agua a la sartén si están secos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1/3 taza
  • Calorías: 119
  • Azúcar: 4
  • Gordo: 7
  • Carbohidratos: 12
  • Fibra: 4
  • Proteína: 4


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