Caldo casero en polvo y por qué es una buena idea

b

Hablemos de caldo y las razones por las que comencé a hacer mi propio polvo de caldo casero. Me encontré investigando opciones de acciones vegetarianas el año pasado cuando comencé a premezclar ingredientes secos para sopas y guisos para llevar con nosotros en nuestros viajes de campamento: comidas en frascos. Quería tener comidas excelentes, rápidas y de una sola olla que pudiera preparar agregando agua y solo uno o dos otros elementos comunes como tomates triturados o garbanzos. Con algunas mezclas de sopa, pido un cubo de caldo. Los cubos de caldo son una forma muy conveniente de comenzar a introducir sabores, lo que sea que estés cocinando. Dicho esto, muchas de las opciones disponibles comercialmente son muy saladas, contienen ingredientes artificiales y potenciadores del sabor, y bastantes de ustedes me han pedido sugerencias. Así que aquí estamos, ¡hagamos el nuestro!

¿Qué es el caldo?

Técnicamente, un cubo de caldo es un cubo o polvo deshidratado que se usa para hacer un caldo instantáneo. En las tiendas verá una variedad de caldos, a menudo disponibles como caldo de verduras, carne o pollo. Se utiliza para preparar un caldo rápido y sabroso al cocinar sopas, guisos, cereales, risottos, curry y similares. Son una excelente manera de agregar profundidad y sabor a su cocina. Los cubos de caldo son bastante comunes en las tiendas y las pastas de caldo parecen ser cada vez más comunes.
Foto de primer plano de ingredientes de polvo de caldo casero

¿De qué está hecho el caldo comprado en la tienda?

He mirado las etiquetas de muchos paquetes de existencias en las tiendas. Algunos de los ingredientes que he visto en los cubitos de caldo comprados en tiendas incluyen: maltodextrina, sabores naturales y artificiales, glutamato monosódico, harina de trigo, inosinuato disódico y guanilato disódico. Suele haber algún tipo de ingrediente graso (por ejemplo: aceite de palma, aceite de soja, aceite de canola), junto con un edulcorante. Es difícil encontrar una opción de acciones fácilmente disponible que esté hecha con ingredientes naturales y mínimamente procesados. La buena noticia es que es extremadamente fácil hacer tu propio polvo de caldo casero.

¿Caldo enlatado vs caldo?

Para mi propósito de hacer mezclas de sopa seca en una olla (como esta o esta), los caldos preparados no eran una opción, pero estoy considerando esta de todos modos. Soy un pase difícil en la mayoría de las existencias enlatadas o en cajas preparadas. Por lo general, no me gusta su sabor, a menudo sabores turbios o salados. De hecho, prefiero comenzar con agua y controlar el contenido de sal yo mismo, y casi siempre elegiré esta ruta sobre las existencias empaquetadas. Me encanta esta pasta de caldo homamde de hace años, pero no funcionará si preparas los ingredientes secos con anticipación.
Ingredientes de caldo en polvo en tazones separados antes de mezclar

Ingredientes de polvo de caldo casero

¡DE ACUERDO! Hablemos de los ingredientes en este caldo de bricolaje para que comprenda mejor dónde terminamos con la receta “básica”. Voy a seguir eso con algunas variaciones también. Todas las recetas son para un caldo de verduras general, pero hay infinitas formas de modificar la receta usando algas, champiñones en polvo o chiles para cambiar el perfil de sabor en una dirección u otra. Dicho esto, ¡la clave es concretar primero tu receta básica de caldo!

  • Levadura nutricional: Mi amor por los copos de levadura nutricional es profundo y no es negociable en este polvo común. Es rico en sabor, cuerpo y vitamina B. Es la columna vertebral de esta receta, que brinda vibraciones de caldo de sopa de pollo ricas en umami. No estoy seguro de si hay algo de verdad en esto, pero juro que la levadura nutricional hace que mi cabello y mis uñas crezcan más rápido.
  • Salado: He estado en conflicto acerca de cuánta sal poner en esta receta básica. Tuve la tentación de hacerlo sin sodio o bajo en sodio al indicarle a la gente que probara la sal mientras cocinaba. Pero creo que parte de la gran popularidad del caldo y los caldos listos para usar es que ayuda a los cocineros caseros a dar sabor a sus alimentos más de lo habitual. En el buen sentido. Se me ocurrió una proporción de 1 cucharada de sal por 1 taza de levadura nutricional, lo que equivaldría a 24 cubos de caldo. Me encanta cómo sabe esto como una línea de base mientras deja espacio para agregar más sal si lo desea.
  • hierbas aromáticas: Me gusta la combinación de orégano y tomillo aquí. Funciona con muchas recetas y el olor y los sabores de las hierbas parecidas al caldo son nostálgicos para mí. Reforzo este polvo con un poco de cúrcuma, pimienta negra, cebolla y ajo. Lo he usado en sopas de caldo y curry picante y funciona muy bien.
  • leche de coco en polvo: Este es mi comodín. Noté que muchos de los caldos comerciales tienen ingredientes que parecen estar incluidos para espesar el caldo y darle una sensación ligeramente grasosa en la boca. Últimamente he estado jugando con una bolsa de leche de coco en polvo, aunque podría funcionar bien aquí como una adición opcional. En el contexto de los otros ingredientes en el caldo, no es demasiado fuerte en el frente de coco, pero aporta una buena cantidad de cuerpo. También le agregué el polvo Fideos picantes de coco y curryy esto sopa de tortellini en lugar de sacar latas de leche de coco y funciona bien.

Ingredientes polvo de caldo mixto en licuadora de alta velocidad

Variaciones caseras de caldo en polvo

  • Polvo de caldo de nori Si está buscando un caldo en polvo que se parezca más al mar, me gusta tostar ligeramente una lámina de nori y mezclarlo en mi caldo en polvo.
  • Caldo De Champiñones En Polvo: Ahora hay muchos polvos de champiñones excelentes y champiñones secos disponibles para los cocineros. Agregar 2 cucharaditas de su polvo favorito a esta receta o 1/4 taza de hongos culinarios secos picados para mezclar es una forma divertida de explorar.
  • Polvo de caldo picante: Tiendo a mantener mis componentes picantes separados de mi caldo. Esto le permite verificar esos ingredientes independientemente uno del otro. Dicho esto, agregar unos cuantos chiles secos (o una mezcla de chiles secos) a su mezcla de caldo puede ser el camino hacia el mejor caldo picante con el tiempo.

Pasta de caldo casera en una olla vintage

Pasta de caldo casera

Si un caldo seco no es importante para ti, esta es otra opción. Pam Corbin agregó una pasta de caldo casera en la parte posterior del Manual de conservas River Cottage, y a la gente le encanta. Es una buena pasta concentrada de verduras y hierbas en puré, conservada con sal.
Foto de arriba hacia abajo de polvo de caldo casero en un pequeño frasco de vidrio

Más ideas

Este caldo en polvo no es solo para caldos y sopas. Lo rocié sobre panqueques de trigo sarraceno cuando comenzaron a cuajar, ¡qué rico! También es realmente delicioso espolvoreado sobre un tazón de palomitas de maíz. O como toque final a un simple bol de arroz.

Diviértete con el stock y avísame si vas en otra dirección, me encantaría saberlo. Aquí hay algunos enlaces a recetas de sopa para ponerlo en juego. Los favoritos para este caldo en polvo incluyen: Comida en un tarro: Sopa de tortellini, Comida en un tarro: Sopa de cebada italiana y Comida en un tarro: Sopa de fideos con curry y coco picante, Sopa de tortilla vegetariana, Sopa de guisantes vegetariana partida o esta Sopa de fideos con verduras .

Ocho mezclas de hierbas caseras

Si este tipo de condimentos y especias son lo tuyo (¡me encantan!), asegúrate de revisar esta publicación de 8 mezclas de condimentos caseros. Hice un PDF descargable de algunas de mis recetas favoritas de mezclas de especias y en esa página puedes echar un vistazo, ¡y puedes usar este polvo en algunas de ellas!

Membresía de libro de cocina 101

La membresía premium sin publicidad incluye:
– Contenido sin publicidad
-Recetas fáciles de imprimir
Especia / Hierba / Flor / Ralladura colección de recetas PDF
Expreso de lunes a viernes colección de recetas PDF
-Bonos sorpresa todo el año

b
Source link

Leave a Comment

Your email address will not be published.