Berenjena asada con tomate y miso (vegana, baja en carbohidratos, sin gluten)

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Inspirada en la berenjena japonesa con miso, esta saludable y deliciosa receta presenta una textura suave y cremosa. Berenjenas asadas al horno cubiertas con salsa de tomate y miso rica en umami† TAN sabroso, es como una explosión de sabor en la boca. Esta receta de berenjenas es vegana, vegetariana, sin gluten y baja en carbohidratos.


Berenjenas Asadas Con Salsa De Tomate Y Miso

¿QUÉ ES LA BERENJENA MISO?

berenjena miso, también conocida como nasu dengaku, es una guarnición japonesa clásica hecha con berenjena (berenjena) cortada por la mitad, a la parrilla o al horno, y cubierta con un glaseado de miso dulce y salado. Es un plato de ensueño para cualquier amante de la berenjena y se puede servir como guarnición o plato principal con arroz, quinoa o fideos.

Características de mi versión berenjena asada con una salsa ligeramente diferente hecha con miso blanco o marrón claro, pasta de tomate, cebolla y ajo. La berenjena está bien caramelizada y dorada con carne cremosa y la salsa es como una especia sabrosa que realmente resalta el sabor de la verdura.

Es una receta vegana a base de plantas que también es libre de gluten y baja en carbohidratos (alta en fibra, por lo que los carbohidratos netos son bajos). Por lo general, lo sirvo con arroz simple o arroz con quinua o coliflor si estoy comiendo bajo en carbohidratos.

LO QUE NECESITAS PARA LA BERENJENA CON TOMATE MISO

Para cuatro raciones u 8 piezas decentes necesitarás dos berenjenas grandes cortadas en cuartos. Me gusta asarlo en unos 30 minutos hasta que esté dorado y suave en el medio, pero también puedes rebanarlo o cortarlo en dados y asarlo o freírlo en un poco de aceite.

Berenjenas asadas en el horno

SALSA DE TOMATE MISO

La salsa se prepara con cebollas blandas salteadas, ajo, pasta de tomate y pasta de miso, además de un poco de agua. Puede agregar una pizca de salsa de soya o salsa tamari o un poco de sal para condimentar más. También agrego una pizca de chile en hojuelas o en polvo.

Trate de obtener miso recién fermentado de la sección refrigerada de una tienda naturista o un supermercado, ya que no está saturado y rezuma bacterias buenas (probióticos). Puedes usar miso blanco o marrón claro o una combinación. Si solo tienes miso oscuro, también está bien, pero el sabor será un poco más intenso. Si no puede encontrar miso fresco, la pasta de los paquetes servirá. Lea mi artículo sobre tipos de miso y beneficios para la salud aquí.

Receta De Berenjenas Asadas Con Tomate Y Miso

Sugerencia de vista previa

Este plato se puede hacer con antelación. Guarda la berenjena precocinada y la salsa por separado en el frigorífico y caliéntalos justo antes de servir. La salsa se congelará bien, no tanto la berenjena.

HAZLO EN UN DIP o para untar

Otra idea divertida es machacar la berenjena y mezclarla con la salsa de tomate y miso para crear un babagnush japonés, salsa de berenjena. Sirva con galletas de algas o galletas de sésamo o unte sobre masa madre tostada con aguacate para un delicioso desayuno o almuerzo a base de plantas.


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Descripción

La berenjena asada con salsa de miso y tomate es rica en sabor umami, ligeramente salada y dulce con un toque agrio. Es mi versión del clásico plato de berenjenas con miso y es perfecto como guarnición o plato principal con arroz o quinua. Es una receta de berenjenas vegetariana, vegana, sin gluten y baja en carbohidratos.



  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
  2. Espolvorear los trozos de berenjena con un poco de sal. Deje reposar durante 5 minutos para extraer algo de la humedad. Use un rollo de cocina o un paño de cocina para secar el lado de la carne.
  3. Unte las berenjenas con aceite de oliva o aceite de coco y áselas en una bandeja para hornear plana durante 20 minutos. Darles la vuelta y asar durante otros 10 minutos.
  4. Mientras tanto, saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego medio durante 7-10 minutos, hasta que estén suaves y transparentes.
  5. Agregue el ajo y revuelva por un minuto. Agregue la pasta de tomate, el chile y el agua. Revuelva y cocine durante 8-10 minutos hasta que espese. Apague el fuego, agregue la pasta de miso y revuelva hasta que esté bien incorporado a la salsa. Puedes usar un tenedor, un batidor o un machacador de papas para disolver el miso en la salsa.
  6. Verter la salsa sobre la berenjena asada y decorar con cebolleta picada.

Comentarios:

En lugar de asar la berenjena, también puedes cortarla en círculos o tiras más finas y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doradas.

La salsa se puede hacer con anticipación.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2 piezas de berenjena con la salsa
  • Calorías: 231
  • Azúcar: 11,5 gramos
  • Sodio: 300,7 mg
  • Gordo: 16,6 gramos
  • Carbohidratos: 21,6 gramos
  • Fibra: 9,2 gramos
  • Proteína: 3,8 gramos
  • colesterol: 0 miligramos

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Berenjena Asada Con Tomate Y Miso (Vegano, Sin Gluten)

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